Catolica

Por su posición geográfica, el estado de Puebla ocupa un lugar especial en la historia -¡y gastronomía!- de nuestro país debido a su riqueza envidiable.
Desde tiempos inmemoriales fue la ruta obligada entre el centro de México y la costa del Golfo. Por su territorio pasaron los hombres de Moctezuma en busca de conquistas, con el objetivo de extender su influencia política y económica. En élencontraron los productos más diversos por estar enclavado en una región donde conviven diferentes climas y una gran diversidad de grupos étnicos.

En su entorno, el paisaje se va modificando según se trate de la región, ya sea mixteca, huasteca o serrana, o los extensos valles productores de pulque y de maíz.

Al inmenso número de platillos originarios de esa región, en los que es evidente elarte gastronómico de los pueblos del México antiguo, se agrega la imaginería de la comida surgida durante la época colonial.

Nace así la mesa poblana, expresada en la tradición y las costumbres de la ciudad de Puebla de los Ángeles, en la que además de los platillos existe el singular ambiente de la famosa “cocina” poblana, donde no pueden faltar los objetos de madera y de barro, así como laselegantes vajillas de Talavera.

Por eso cuando la fortuna nos ha llevado hasta el lugar donde se reúne la magia de la comida poblana y probamos el sabor de sus exquisitos bocados, como chalupas, pellizcadas, esquites, peneques, picadas, quesadillas, tamales, tacos, tamaletes, tlacoyos, tostadas, totopos, chilaquiles, enfrijoladas, garnachas, gorditas, memelas, mole de olla, chilemole, budín deelote con rajas, molotes, flautas, enchiladas, ponteduros, pozole, elotes asados o cocidos, atoles, frituras y hojuelas, todos ellos elaborados teniendo como base el maíz, confirmamos que efectivamente se trata de un menú envidiable en cualquier parte del mundo. Si agregamos a todo esto los chiles rellenos capones, los chiles en nogada, el mole de convento, el mancha mantel, el pipián, el cuitlacoche,el rompope, las lágrimas de obispo, las pastas de almendra, las tortitas de Santa Clara y los famosos camotes poblanos, no podemos dejar de reconocer que en México y en el mundo entero hablar de comida mexicana es sinónimo de comida poblana.

Catorce tortillas
Así se le llama a un vino verde que se elabora en la sierra poblana, el cual está hecho con catorce diferentes hierbas digestivas. Enun festival en Francia ganó el primer lugar en licores de su especie, con el nombre de “Licor de Delicias”.
Cecina

Un platillo por el que después de probarlo querrás volver Atlixco, la tradicional cecina de Atlixco.

Desde hace ya tiempo, nuestra ciudad se ha dado a conocer por la exquisita cecina que se puede encontrar por los pasillos del mercado y en algunos restaurantes de la ciudad. Estaforma de preparar la carne de res posee el sabor de Atlixco, que por su delgadez es perfecta para servir en una tortilla acompañada de aguacate, queso, crema y una rica salsa.
Chiles en nogada

Platillo de temporada que envuelve parte de la historia y triunfo de nuestro México

Representativo del estado de Puebla, tiene su origen en los tiempos de Independencia en homenaje a Agustín deIturbide. Los colores de la bandera se aprecian con armonía y perfección en este manjar por los meses de julio y agosto, ya que sus ingredientes se logran en esta temporada.
Barbacoa

El estilo de carne con un sabor inigualable que te hará chupar los dedos

La carne de borrego hecha en barbacoa es uno de los estilos de popularidad en el centro del país. Elaborada dentro de la tierra con hojas demaguey alcanza su mejor punto en sabor; lo puedes preparar en taco o simplemente con una rica salsa y aguacate. No olvides el consomé que se produce al cocinar la barbacoa.
Moles
Mole poblano

El platillo por excelencia en fiestas coloniales que muestra la creatividad de las familias poblanas

Delicioso mole dulce representativo de Puebla, está hecho a base de varios chiles y condimentos,...