Caña De Azucar
Páginas: 10 (2346 palabras)
Publicado: 19 de junio de 2012
MIGUEL
CAÑA DE AZÚCAR
La caña de azúcar (Saccharum officinarum L) es una gramínea tropical, un pasto gigante emparentado con el sorgo y el maíz en cuyo tallo se forma y acumula un jugo rico en sacarosa, compuesto que al ser extraído y cristalizado en el ingenio forma el azúcar. La sacarosa es sintetizada por la caña gracias a la energía tomada del sol durante la fotosíntesis.
El azúcar esuno de los productos básicos de consumo, su producción se realiza en los ingeniosa partir de los jugos de caña de azúcar y de remolacha, dando origen a una agroindustria que genera gran cantidad de empleos, participando directamente en la economía nacional.
La caña de azúcar suministra el 70 por ciento de la demanda internacional de azúcar, y el resto se obtiene de la remolacha. El azúcar seobtiene del jugo fresco y dulce de la caña, sus hojas y tallos se utilizan como forraje para el ganado.
CONSTITUYENTES DE LA CAÑA
El tronco de la caña de azúcar está compuesto por una parte sólida llamada fibra y una parte líquida, el jugo, que contiene agua y sacarosa. En ambas partes también se encuentran otras sustancias en cantidades muy pequeñas.
Las proporciones de los componentesvarían de acuerdo con la variedad (familia) de la caña, edad, madurez, clima, suelo, método de cultivo, abonos, lluvias, riegos, etc. Sin embargo, unos valores de referencia general pueden ser:
ü Agua 73 - 76 %
ü Sacarosa 8 - 15 %
ü Fibra 11 - 16 %
COSECHA DE LA CAÑA DE AZUCAR
La cosecha de la caña de azúcar realizada en el tiempo adecuado, o sea, en la fase de máxima maduración,mediante el empleo de una técnica adecuada, es necesaria para alcanzar el peso máximo de las cañas procesables (y por lo tanto, de azúcar) con pérdidas de campo mínimas, para las condiciones de crecimiento existentes.
Por otro lado, la recolección de caña inmadura o sobremadura mediante un método inadecuado de cosecha, provoca pérdidas en la producción de caña y en la recuperación de azúcar,produciendo un jugo de mala calidad y también causa problemas en la molienda, debido a la presencia de cuerpos extraños. Por lo tanto, una cosecha adecuada debe asegurar que:
La caña sea cosechada en su máximo estado de madurez, evitando cortar caña sobremadura o inmadura.
El corte de la caña debe ser hasta el suelo, para cosechar los entrenudos inferiores ricos en azúcar, aumentando laproducción y el rendimiento de azúcar.
El despunte o desmoche debe hacerse a una altura adecuada para eliminar los entrenudos superiores inmaduros.
La caña debe estar limpia, removiendo los cuerpos extraños, tales como hojas, basura, raíces, etc.
La caña cosechada debe enviarse rápidamente al ingenio.
Existen muchos métodos estándares analíticos utilizados para determinar el momento demáxima madurez o calidad de la caña, para que sea cosechada en el tiempo apropiado.
Sin disponer de estos análisis, muchos agricultores deciden el momento de cosecha basándose en la edad del cultivo y en su apariencia. A veces los agricultores cosechan el cultivo antes de que esté completamente maduro, para lograr un abastecimiento temprano de los ingenios. De la misma forma, los retrasos en lacosecha también son bastante comunes, particularmente cuando hay extensas áreas plantadas.
El procesamiento de la caña de azúcar para la obtención de la sacarosa empieza realmente en el campo, la variedad de caña, el suelo en el cual se cultiva, las practicas de manejos que incluyen las dosis y épocas de aplicación de los fertilizantes y el grado de madurez determinan la calidad del materialproducido.
En general las características principales de la caña de buena calidad dependen de los factores relacionados con: características agronómicas, aspectos morfológicos, calidad de los jugos, y las condiciones agroclimáticas.
MARIA LUISA
Los factores que afectan la calidad de la caña de azúcar antes del corte:
· La variedad
· Las prácticas culturales
· La edad y la época de corte...
CAÑA DE AZÚCAR
La caña de azúcar (Saccharum officinarum L) es una gramínea tropical, un pasto gigante emparentado con el sorgo y el maíz en cuyo tallo se forma y acumula un jugo rico en sacarosa, compuesto que al ser extraído y cristalizado en el ingenio forma el azúcar. La sacarosa es sintetizada por la caña gracias a la energía tomada del sol durante la fotosíntesis.
El azúcar esuno de los productos básicos de consumo, su producción se realiza en los ingeniosa partir de los jugos de caña de azúcar y de remolacha, dando origen a una agroindustria que genera gran cantidad de empleos, participando directamente en la economía nacional.
La caña de azúcar suministra el 70 por ciento de la demanda internacional de azúcar, y el resto se obtiene de la remolacha. El azúcar seobtiene del jugo fresco y dulce de la caña, sus hojas y tallos se utilizan como forraje para el ganado.
CONSTITUYENTES DE LA CAÑA
El tronco de la caña de azúcar está compuesto por una parte sólida llamada fibra y una parte líquida, el jugo, que contiene agua y sacarosa. En ambas partes también se encuentran otras sustancias en cantidades muy pequeñas.
Las proporciones de los componentesvarían de acuerdo con la variedad (familia) de la caña, edad, madurez, clima, suelo, método de cultivo, abonos, lluvias, riegos, etc. Sin embargo, unos valores de referencia general pueden ser:
ü Agua 73 - 76 %
ü Sacarosa 8 - 15 %
ü Fibra 11 - 16 %
COSECHA DE LA CAÑA DE AZUCAR
La cosecha de la caña de azúcar realizada en el tiempo adecuado, o sea, en la fase de máxima maduración,mediante el empleo de una técnica adecuada, es necesaria para alcanzar el peso máximo de las cañas procesables (y por lo tanto, de azúcar) con pérdidas de campo mínimas, para las condiciones de crecimiento existentes.
Por otro lado, la recolección de caña inmadura o sobremadura mediante un método inadecuado de cosecha, provoca pérdidas en la producción de caña y en la recuperación de azúcar,produciendo un jugo de mala calidad y también causa problemas en la molienda, debido a la presencia de cuerpos extraños. Por lo tanto, una cosecha adecuada debe asegurar que:
La caña sea cosechada en su máximo estado de madurez, evitando cortar caña sobremadura o inmadura.
El corte de la caña debe ser hasta el suelo, para cosechar los entrenudos inferiores ricos en azúcar, aumentando laproducción y el rendimiento de azúcar.
El despunte o desmoche debe hacerse a una altura adecuada para eliminar los entrenudos superiores inmaduros.
La caña debe estar limpia, removiendo los cuerpos extraños, tales como hojas, basura, raíces, etc.
La caña cosechada debe enviarse rápidamente al ingenio.
Existen muchos métodos estándares analíticos utilizados para determinar el momento demáxima madurez o calidad de la caña, para que sea cosechada en el tiempo apropiado.
Sin disponer de estos análisis, muchos agricultores deciden el momento de cosecha basándose en la edad del cultivo y en su apariencia. A veces los agricultores cosechan el cultivo antes de que esté completamente maduro, para lograr un abastecimiento temprano de los ingenios. De la misma forma, los retrasos en lacosecha también son bastante comunes, particularmente cuando hay extensas áreas plantadas.
El procesamiento de la caña de azúcar para la obtención de la sacarosa empieza realmente en el campo, la variedad de caña, el suelo en el cual se cultiva, las practicas de manejos que incluyen las dosis y épocas de aplicación de los fertilizantes y el grado de madurez determinan la calidad del materialproducido.
En general las características principales de la caña de buena calidad dependen de los factores relacionados con: características agronómicas, aspectos morfológicos, calidad de los jugos, y las condiciones agroclimáticas.
MARIA LUISA
Los factores que afectan la calidad de la caña de azúcar antes del corte:
· La variedad
· Las prácticas culturales
· La edad y la época de corte...
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