CEBOLLIN Y SUS PROPIEDADES
Páginas: 7 (1627 palabras)
Publicado: 7 de abril de 2014
EL CEBOLLÍN
Es una planta cuyo nombre científico es allium schoenoprasu, es decir que es una hierba de la que se utilizan sobre todo las hojas picadas como hierba aromática. el bulbo tiene un sabor muy similar al de la cebolla común, pero es de menores dimensiones
DESCRIPCIÓN
El cebollín es una hierba que posee un extenso sistema de rizomas y tubérculos, de donde emergen brotes erectosde hasta 30 cm de altura; los brotes comprenden hojas verde oscuro y un tallo de sección triangular, es una planta plurianual que forma unos bulbos pequeños, poco evidentes. tiene muchas hojas pequeñas, de forma cilíndrica. las inflorescencias son muy vistosas de color rosado. El cebollín es un cultivo con hábito de crecimiento perenne.
USOS
Las hojas son un condimento muy popular en francia yen los países anglosajones, donde se utilizan para dar sabor a las ensaladas mixtas y con mariscos, escabeches, rellenos, queso blanco y requesones, tortillas, sopas frías y de mariscos, salsa tártara, salsas verdes a la mostaza o al estragón, cremas de puerros, etcétera, resultando particularmente adecuadas para los guisos muy ricos en grasas.
Resulta excelente para incluirlo en ensaladas verdesy de tomate, en sopas, en bocadillos de crema de queso y en patatas hervidas aliñadas con yogurt.
Su sabor recuerda mucho a las cebollas pero es mucho más fino y delicado. combina muy bien con los huevos, especialmente en tortillas, con patatas y con tomates. como es tan pulcro, verde y fresco, el cebollino queda muy bien cortado pequeño y esparcido sobre sopas cremosas. al secarse pierden casitodo su aroma, por eso en la cocina se usan sus picantes hojas verdes cilíndricas frescas. tampoco conviene calentarlo nunca, pues perdería sus vitaminas, esta planta, es rica en vitamina a, b y c, teniendo un aporte proteico y lipídico muy escaso, la
alicina que contiene es un potente agente antibacteriano, y puede usarse tópicamente como desinfectante y fungicida, aunque resulta menosefectiva que el ajo y la cebolla por su baja concentración.
Su sabor es mucho más fino y delicado, al secarse pierden casi todo su aroma, es por ello, que en la cocina se usan sus picantes hojas verdes cilíndricas y frescas, no conviene calentarlo, pues perdería sus vitaminas; por ser de sabor mas suave sustituye a la cebolla cruda, y es usado comúnmente en cualquier entremés, ya que estimula elapetito y promueve la buena digestión.
SIEMBRA
Este vegetal se siembra en forma directa y a chorro corrido, el distanciamiento es de 20 y 25 cm entre surco. Después de la siembra hay que poner una capa liviana de abono orgánico y regar, las semillas germinan entre los 6 y los 8 días, el raleo debe hacerse a los 15 días después de la siembra, dejando una población de más o menos 60 a 80 plantas pormetro lineal.
PROPIEDADES:
Tiene amplias propiedades curativas: alcaliniza la sangre, calma los dolores artríticos, facilita la digestión, su parte blanca –bien asada- madura los abscesos, consumido con aceite, cura la ronquera y aclara la voz de los cantantes. Es el mejor sucedáneo de la cebolla –y sus virtudes no son inferiores a la de su famoso pariente.
Nombre común de un género dehierbas bianuales de la familia de las liliáceas, nativo de Asia pero cultivado en regiones templadas y subtropicales desde hace miles de años; la verdadera cebolla es una planta bulbosa con hojas cilíndricas largas, huecas y engrosadas en la base que constituye la mayor parte del bulbo.
Las flores son blancas o rosadas y dispuestas en umbelas, tiene 6 sépalos, 6 pétalos, 6 estambres y un solopistilo. Los frutos son pequeñas capsulas llenas de semillas muy pequeñas.
cierta variedades forman en lugar de flores unos bulbillos que pueden extraerse par obtener nuevas plantas. La planta de la cebolla contiene esencias volátiles que le ofrecen un sabor picante característico. Uno de los componentes de estas esencias se disuelven con rapidez en agua y produce ácido sulfúrico; este puede...
Es una planta cuyo nombre científico es allium schoenoprasu, es decir que es una hierba de la que se utilizan sobre todo las hojas picadas como hierba aromática. el bulbo tiene un sabor muy similar al de la cebolla común, pero es de menores dimensiones
DESCRIPCIÓN
El cebollín es una hierba que posee un extenso sistema de rizomas y tubérculos, de donde emergen brotes erectosde hasta 30 cm de altura; los brotes comprenden hojas verde oscuro y un tallo de sección triangular, es una planta plurianual que forma unos bulbos pequeños, poco evidentes. tiene muchas hojas pequeñas, de forma cilíndrica. las inflorescencias son muy vistosas de color rosado. El cebollín es un cultivo con hábito de crecimiento perenne.
USOS
Las hojas son un condimento muy popular en francia yen los países anglosajones, donde se utilizan para dar sabor a las ensaladas mixtas y con mariscos, escabeches, rellenos, queso blanco y requesones, tortillas, sopas frías y de mariscos, salsa tártara, salsas verdes a la mostaza o al estragón, cremas de puerros, etcétera, resultando particularmente adecuadas para los guisos muy ricos en grasas.
Resulta excelente para incluirlo en ensaladas verdesy de tomate, en sopas, en bocadillos de crema de queso y en patatas hervidas aliñadas con yogurt.
Su sabor recuerda mucho a las cebollas pero es mucho más fino y delicado. combina muy bien con los huevos, especialmente en tortillas, con patatas y con tomates. como es tan pulcro, verde y fresco, el cebollino queda muy bien cortado pequeño y esparcido sobre sopas cremosas. al secarse pierden casitodo su aroma, por eso en la cocina se usan sus picantes hojas verdes cilíndricas frescas. tampoco conviene calentarlo nunca, pues perdería sus vitaminas, esta planta, es rica en vitamina a, b y c, teniendo un aporte proteico y lipídico muy escaso, la
alicina que contiene es un potente agente antibacteriano, y puede usarse tópicamente como desinfectante y fungicida, aunque resulta menosefectiva que el ajo y la cebolla por su baja concentración.
Su sabor es mucho más fino y delicado, al secarse pierden casi todo su aroma, es por ello, que en la cocina se usan sus picantes hojas verdes cilíndricas y frescas, no conviene calentarlo, pues perdería sus vitaminas; por ser de sabor mas suave sustituye a la cebolla cruda, y es usado comúnmente en cualquier entremés, ya que estimula elapetito y promueve la buena digestión.
SIEMBRA
Este vegetal se siembra en forma directa y a chorro corrido, el distanciamiento es de 20 y 25 cm entre surco. Después de la siembra hay que poner una capa liviana de abono orgánico y regar, las semillas germinan entre los 6 y los 8 días, el raleo debe hacerse a los 15 días después de la siembra, dejando una población de más o menos 60 a 80 plantas pormetro lineal.
PROPIEDADES:
Tiene amplias propiedades curativas: alcaliniza la sangre, calma los dolores artríticos, facilita la digestión, su parte blanca –bien asada- madura los abscesos, consumido con aceite, cura la ronquera y aclara la voz de los cantantes. Es el mejor sucedáneo de la cebolla –y sus virtudes no son inferiores a la de su famoso pariente.
Nombre común de un género dehierbas bianuales de la familia de las liliáceas, nativo de Asia pero cultivado en regiones templadas y subtropicales desde hace miles de años; la verdadera cebolla es una planta bulbosa con hojas cilíndricas largas, huecas y engrosadas en la base que constituye la mayor parte del bulbo.
Las flores son blancas o rosadas y dispuestas en umbelas, tiene 6 sépalos, 6 pétalos, 6 estambres y un solopistilo. Los frutos son pequeñas capsulas llenas de semillas muy pequeñas.
cierta variedades forman en lugar de flores unos bulbillos que pueden extraerse par obtener nuevas plantas. La planta de la cebolla contiene esencias volátiles que le ofrecen un sabor picante característico. Uno de los componentes de estas esencias se disuelven con rapidez en agua y produce ácido sulfúrico; este puede...
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