cecina

PRODUCCION ARTESANAL DE CECINA EN YECAPIXTLA MORELOS.

Justificación
El tema del presente trabajo “producción artesanal de cecina en Yecapixtla, Morelos” para mí es un orgullo y satisfacción poder plasmarlo en estas páginas, ya que creo soy muy afortunada de haber nacido en este maravilloso municipio donde hasta ahora se conservan las tradiciones que nos legaron las generaciones pasadas y éstees uno de los motivos por el cual abordo este tema pues en nuestro país con el paso del tiempo muchas costumbres y tradiciones han ido desapareciendo y es de destacar que en este caso, en mi municipio hasta hoy en día la producción de cecina es una de las principales actividades que se realizan para obtener ingresos económicos en las familias y con el paso del tiempo se ha ido fomentando, puesdesde 1991 se lleva acabo año con año la tradicional “feria de la cecina” junto con el “tianguis grande” donde se vende todos los productos de las ofrendas de día de muertos(Realizado también desde épocas prehispánicas), y muy dignamente se ha ganado el título de” Capital mundial de la cecina”.













Objetivos.
1.-Reconocer las riquezas culturales de mi lugar de origen, eneste caso la “Producción artesanal de Cecina en Yecapixtla Morelos “y al mismo tiempo conocer más de ellas si no tenemos el conocimiento, investigando y profundizando en el tema.
2.-Valorar como la situación actual de de la costumbre o tradición (dependiendo del tema elegido).
3.-Compartir las costumbres y tradiciones de nuestros lugares de origen con el fin de enriquecer nuestro conocimientocultural y sentirnos orgullosos de pertenecer a este país pluricultural



Metodología.
EL día 1º de agosto realice una entrevista de forma personal, en su domicilio al señor Alfonso Romero, después de esto realice un recorrido por el mercado municipal de Yecapixtla para visitar el local del Don Alfonso Romero.
Al día siguiente visite el monasterio para consultar la información acerca de elorigen de San Juan Bautista, donde la información me la brindaron en la oficina de información turística.
Posteriormente después de esto hice la estructura de mi entrevista en forma de narración y realicé el presente trabajo.











Producción artesanal de cecina en Yecapixtla, Morelos.

INTRODUCCION.
Para mi hablar de cultura me genera un sentimiento de amor y respeto a mi paísy en especial a la tierra que me vio nacer, Yecapixtla “la tierra de la cecina” pues cada lugar en nuestro país es único y guarda costumbres y tradiciones propias las cuales son grandes riquezas que debemos preservar y darles el valor que merecen, porque es muy triste ver como con el paso de los años el monstruo de la globalización y nuestra inconciencia como seres humanos van acabando con todaesta cultura que con mucho esfuerzo, orgullo y trabajo nos han legado nuestros antepasados pues en la entrevista que realicé el artesano me dijo “nosotros entregamos nuestra vida a la cecina, desde que éramos niños mis hermanos y yo, como mi papá ya se dedicaba a esto, pronto empezamos a aprender hacer algunas labores de la cecina como el salado de la carne y la aplicación de manteca , ya despuéscomo a los 13 o 14 años empezamos a tasajear y hasta ahorita que ya somos cecineros y lo seguiremos siendo hasta que dios nos lo permita”
Por esto que cite anteriormente yo estoy segura que así como este artesano entrega su vida completa a la cecina, nuestros antepasados hicieron lo mismo con todas y cada una de las costumbres y tradiciones que tenemos en nuestro país, lo cual es motivo de quenosotros ahora estemos orgullosos de nuestras raíces, pues es una gran riqueza que por el hecho de haber nacido en este país ya la traemos en la sangre.
Ahora lo único que falta por hacer es rescatar todas estas costumbres y tradiciones fomentándolas en nuestros lugares de origen ayudando a las personas que aun las practican a expandirlas , generando conciencia principalmente de la importancia...