Celiaquia

CELIAQUIA LIC. NUTRICION
INDICE
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA………………………………..…….…..............4
JUSTIFICACION…………………………………………………………….…………….5
OBJETIVOS…………………………………………………………………..……………6
HIPOTESIS………………………………………………………………….……………..7
INTRODUCCION………………………………………………………………………….8
DESARROLLO
* ¿QUE ES EL GLUTEN?.................................................................................9* CAUSAS………………………………………………………………….............10
* SINTOMAS Y EFECTOS………………………………………………………..11
* DIAGNOSTICO DE LA ENFERMEDAD CELIACA………………….............12
* TRATAMIENTO ……………………………………………………...................12
* CUIDADO…………………………………………………………………………13
* LISTA CON ALIMENTOS DE ALTO CONTENIDO DE GLUTEN................14
* LISTA DE ALIMENTOS RECOMENDADOS PARAINGERIR……………...15
* CONCLUSIONES ……………………………………………………………….16
* BIBLIOGRAFIA…………………………………………………………………..17

ENFERMEDAD CELÍACA

Tema: Enfermedad relacionada con la nutrición.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:
El organismo del ser humano cuenta con diversos procesos para su desarrollo y mantenimiento. En ocasiones, el individuo se puede encontrar en un estado de enfermedad el cual no permite su desarrollo óptimo.Existen enfermedades en las que intervienen o están relacionadas las intolerancias, este fenómeno es involuntario ya que el mismo organismo no es capaz de asimilar algunos nutrientes de forma natural o por diferentes causas. Un ejemplo podría ser la común intolerancia a la lactosa, otro tipo de intolerancia, como en esta investigación se hablara, es la intolerancia al gluten. Este fenómeno esllamado como “ enfermedad celíaca”, que también se llama celiaquía. Dicha enfermedad consiste en que la persona no puede consumir gluten. El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, el centeno y la cebada, que aporta diferentes nutrientes para diversos procesos metabólicos.

JUSTIFICACIÓN:
Es importante dar a conocer las enfermedades que el hombre puede padecer aunque parezcaninofensivas. La intolerancia al gluten es una enfermedad poco común, por lo tanto poco conocida debido a esto, consideramos significativo exponer las causas y efectos de dicha enfermedad, así como algunos tratamientos para su debido control. Además podría ser un tema que provoque interés a los alumnos y de esta forma motivarlos para que sepan de esta intolerancia, así como otras y de esta maneradifundirla.

OBJETIVOS:
1. Informar sobre la intolerancia al gluten, esto incluye los efectos que provoca en el organismo y un recomendable trato para tener el mejor metabolismo posible y así poder desempeñar las actividades diarias.

2. Conocer las causas de esta enfermedad.

3. Identificar pautas dietéticas y diseñar estrategias de intervención nutricional (alimentos funcionales)que protejan a los bebes de riesgo y a la población general frente al desarrollo de esta enfermedad.

4. Reconocer los síntomas de esta condición.

HIPÓTESIS:
La celiaquía es una enfermedad que en la actualidad es poco conocida pero aunque tenga escasa popularidad no implica darle poca importancia. Delicias comunes como pasteles, pizzas, galletas, chocolates entre otros, no pueden ser tansatisfactorias para las personas con la enfermedad celiaca. Dicha enfermedad puede ser muy grave para esta gente ya que ciertos alimentos contienen una proteína llamada gluten, la cual crea inconvenientes al digerirla. El gluten causa problemas en el intestino delgado al momento de intentar ser absorbida, dejando a su paso daños que no permiten absorber otros nutrientes importantes. De estamanera es como la persona resulta afectada respecto a su salud, alterando procesos metabólicos incluso padeciendo otras enfermedades debido al déficit o ausencia de los otros nutrientes que no pudieron atravesar las paredes intestinales.

INTRODUCCIÓN:
La celiaquía ha pasado por distintas fases a lo largo de la historia, hasta hoy.
Las primeras descripciones sobre celíacos fueron...