Celulas sencoriales, quimioreceptoras y fotoreceptoras

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Células Sensoriales
Luz, color, aroma, olor, ruido y movimiento son estímulos externos que tienen características diferentes y que logramos percibir gracias a células receptoras especializadas. Estas células poseen una forma y fisiología únicas, que les permite detectar los diversos estímulos del entorno, transformarlos en impulsos nerviosos que viajan a través de ciertos nervios hasta elsistema nervioso central (médula espinal y corteza cerebral), que los interpreta y da origen a la sensación, ya sea esta de olor, sabor, sonido, temperatura, presión o imagen.
Las células sensoriales están agrupadas formando órganos sensoriales, tal como ocurre con las células fotorreceptoras en la retina del ojo, las quimioreceptores del olfato en la nariz y sentido del gusto
Clasificación de losreceptores
*Quimiorreceptoras: es un receptor sensorial que transduce una señal química en un potencial de acción. Dicho de otro modo, es un receptor capaz de captar ciertos estímulos químicos del ambiente. Se dividen en:
Receptores químicos generales
Son receptores poco sensibles, no discriminan. Se trata más bien de efectos de protección. Responden a muchas sustancias diferentes.Quimiorreceptores intensos
Un ejemplo de estos receptores serían los situados en el cuerpo carotideo, que pueden detectar las variaciones en la presión parcial en sangre de oxígeno y dióxido de carbono. También podemos encontrar algunos que sean sensibles a la concentración de glucosa. Podemos encontrarlos también a nivel intestinal. Son principalmente receptores situados en el interior del organismo.Quimiorreceptores de contacto o gustativos
Poseen un umbral elevado, requieren entrar en contacto con la molécula para emitir su señal
Quimiorreceptores a distancia o olfativos
Responden a compuestos externos, a distancia, no requieren el contacto como los anteriores.
En animales terrestres será más fácil distinguir entre estos tipos de receptores, pero en animales acuáticos será más difícil, debidoal medio
Sentido del gusto: El gusto reside en la lengua, ésta contiene botones gustativos, que son los órganos sensoriales del gusto. En la superficie de la lengua hay pequeñas proyecciones o papilas, que contienen yemas o botones de tamaño microscópico y están abiertas a la superficie de la lengua por medio de poros. Lascuatro sensaciones básicas o primarias son (estas sensaciones se asocian y producen más sensaciones gustativas):
* Ácido. Captados por las papilas gustativas "fungiformes", se encuentran a los costados de la lengua
* Dulce. Captado por las papilas gustativas " fungiformes", se ubican en la punta de la lengua
* Salado. Captados por las papilas gustativas "fungiformes", se ubican en loscostados de la lengua
* Amargo. Captado por las papilas gustativas "caliciformes", se ubica en la parte anterior de la lengua formando la V lingual

* Umami: Popularmente es bien conocido que los seres humanos distinguimos cuatro sabores básicos: amargo, salado, agrio y dulce. A este tradicional cuarteto se sumaba un inesperado quinto sabor, más difícil de describir y de identificar, el umami,como lo bautizó su descubridor Kikunae Ikeda a principios del siglo pasado, aún sigue siendo para muchos un gran desconocido.
un quinto elemento: el umami. Aunque su aceptación como sabor básico ha sido reciente, su descubrimiento se remonta a comienzos del siglo XX, cuando fue identificado por el investigador japonés Kikunae Ikeda. Ikeda, atraído por el sabor de las algas marinas de las quehabía disfrutado en la mesa, logró aislar la molécula responsable en 1908, demostrando que el secreto de su particular sabor era un aminoácido, el glutamato monosódico . Más tarde se comprobaba que la percepción del umami se veía muy aumentada cuando, además del aminoácido, había otra sustancia química en el alimento ingerido, un nucleótido llamado IMP.Percibir el sabor umami es, para quienes no lo...
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