Cerdos
Páginas: 3 (537 palabras)
Publicado: 3 de agosto de 2010
Cerdos son el tema de hoy
Cada colombiano come unos cuatro kilos de carne de cerdo al año. Uno de los retos de los porcicultores es aumentar en unos cinco años el consumo a siete u ocho kilos.Las cifras son de Augusto Osorno Gil, presidente ejecutivo de la Asociación Nueva Porcicultura, organización que hoy realizará, con la Facultad de Ciencias Agrarias de la U. de A., el Seminario Tallerde Porcicultura.
El evento, en la sede Robledo del Alma Máter, es gratuito con previa inscripción. Se tocarán temas como inmunocastración, bienestar animal, cadena cárnica, inocuidad y lasoportunidades del sector con el protocolo de Kioto.
¿Por qué son importantes los temas del seminario?
"Queremos que los porcicultores conozcan temas como la inmunocastración. Ya no se quitan los testículosa los lechones, se aplica una vacuna y se evita que los animalitos se traumaticen, se infecten. Estamos aplicando una nueva concepción de bienestar animal. Otro tema es la inocuidad. La carne decerdo es saludable y una de las mejores en suministro de proteína animal. Vamos a tratar la cadena cárnica ya que los productores tenemos grandes deficiencias en la comercialización. Igualmente trataremoslas oportunidades que tenemos con el protocolo de Kioto si aplicamos unas mínimas condiciones para que el estiércol no vaya a las quebradas, a los pastos, sino que lo utilicemos en producción deenergía a partir del gas metano".
¿Hay una mala percepción sobre la carne de cerdo?
"Antes se producía en unas condiciones muy anti técnicas. Se alimentaba con aguamasa. Eso está mandado a recoger,hoy se aplican parámetros a nivel genético donde la calidad de la carne es excepcional. Hay parámetros sanitarios, alimenticios y unas prácticas de manejo que permiten que podamos garantizar carne decerdo de alta calidad".
Por tradición la porcicultura ha sido de traspatio. ¿Cómo es ahora?
"Hoy se produce en unas condiciones tecnificadas. La porcicultura ha avanzado a pasos agigantados....
Cada colombiano come unos cuatro kilos de carne de cerdo al año. Uno de los retos de los porcicultores es aumentar en unos cinco años el consumo a siete u ocho kilos.Las cifras son de Augusto Osorno Gil, presidente ejecutivo de la Asociación Nueva Porcicultura, organización que hoy realizará, con la Facultad de Ciencias Agrarias de la U. de A., el Seminario Tallerde Porcicultura.
El evento, en la sede Robledo del Alma Máter, es gratuito con previa inscripción. Se tocarán temas como inmunocastración, bienestar animal, cadena cárnica, inocuidad y lasoportunidades del sector con el protocolo de Kioto.
¿Por qué son importantes los temas del seminario?
"Queremos que los porcicultores conozcan temas como la inmunocastración. Ya no se quitan los testículosa los lechones, se aplica una vacuna y se evita que los animalitos se traumaticen, se infecten. Estamos aplicando una nueva concepción de bienestar animal. Otro tema es la inocuidad. La carne decerdo es saludable y una de las mejores en suministro de proteína animal. Vamos a tratar la cadena cárnica ya que los productores tenemos grandes deficiencias en la comercialización. Igualmente trataremoslas oportunidades que tenemos con el protocolo de Kioto si aplicamos unas mínimas condiciones para que el estiércol no vaya a las quebradas, a los pastos, sino que lo utilicemos en producción deenergía a partir del gas metano".
¿Hay una mala percepción sobre la carne de cerdo?
"Antes se producía en unas condiciones muy anti técnicas. Se alimentaba con aguamasa. Eso está mandado a recoger,hoy se aplican parámetros a nivel genético donde la calidad de la carne es excepcional. Hay parámetros sanitarios, alimenticios y unas prácticas de manejo que permiten que podamos garantizar carne decerdo de alta calidad".
Por tradición la porcicultura ha sido de traspatio. ¿Cómo es ahora?
"Hoy se produce en unas condiciones tecnificadas. La porcicultura ha avanzado a pasos agigantados....
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