cereales

ACONDICIONAMIENTO Y ALMACENAMIENTO DE LOS CEREALES de CALIDAD
Es una necesidad imperiosa y cada día mayor de disponer de alimentos de calidad para el consumó humano, esto requiere la búsqueda demétodos adecuados para su conservación con el mínimo de pérdidas para un mayor tiempo de almacenamiento. Concepto: Calidad significa la suma de características o atributos que debe reunir un productopara un determinado uso, según los hábitos o costumbres. La calidad de un cereal esta determinada por tres valores:1-

Valor Agronómico: Se encuentra determinado por los factores propios de laproducción, tales como buena germinación, resistencia a enfermedades, sequías o exceso de enfermedad, resistencia al volamiento, adaptabilidad a distintos climas y suelos, maduración pareja, facilidad detrilla, etc. Comprende todos los factores de producción.2-

Valor Comercial: Son todos aquellos factores que garantizan la facilidad en su manejo y almacenamiento. Sobresalen aspectos tales comocontenido de humedad, sanidad del grano, puntaje o peso hectolítrico, contenido de impurezas, porcentaje de germinación (para el caso especifico dela cebada), clasificación comercial, etc.3-

ValorIndustrial: Está determinado por las características del grano durante su procesamiento o industrialización, tales como la calidad del gluten y de la masa en general en el caso del trigo; propiedadesmalteras y cerveceras en el caso de la cebada; características físicas y químicas en el molinado del arroz, etc.
COSECHA :El problema de almacenamiento comienza en realidad no en el momento de guardarlos granos sino en el momento de de la recolección de las cosechas. Un campo se puede mejorar, con los sistemas más eficientes de cultivo y con inversión es considerables en fertilizantes, maquinaria,riegos, semillas mejoradas, etc., pero si se descuida

Tipo Integral Refinada Reforzada
Agua 10,27 g 11,92 g 11,92 g
Energía 339 kcal 364 kcal 364 kcal
Grasa 1,87 g 0,98 g 0,98 g
Proteína...