Cereales

INDICE




Página


1. Resumen Ejecutivo 3
2. Historia del Cereal para el desayuno 4
3. Componentes, características y tipos de
Cereales para el desayuno
1. Componentes 5
2. Características 6
3. Tipos de cereales 6
4. Tipo de proceso productivo 7
5. Intensidad del proceso productivo7
6. Proceso productivo de los cereales para
El desayuno 8
6.1 Ventilado 9
6.2 Secado 9
6.3 Almacenamiento 9
6.4 Descascarillado 9
6.5 Preparación mezcla cereal 9
6.6 Preparación jarabes saborizantes 9
6.7 Cocción o gelatinizador del
Cereal 9
6.8 Pallets Inflados10
6.8.1 Formados 10
6.8.2 Secador 10
6.8.3 Horno 10
6.9 Copos laminados 11
6.9.1 Presecado de copos 11
6.9.2 Laminado 11
6.9.3 Horno 11
6.10 Expandidos Directamente 12
6.10.1 Secado 12
6.10.2 Cereal Inflado 12
6.11 Vaporización
6.12 Torre de Inflado
6.13 Recubrimiento de cereal 13
6.14 Muesli13
6.14.1 Muesli crujientes 14
6.14.2 Muesli Barritas 14
6.15 Pesado y Formación de bolsas 14
6.16 Estuchado Codificación 14
6.17 Empaquetado y Paletizado 15
7. Cuello de Botella en el proceso productivo 17
8. Materias primas y costos involucrados en el
Proceso de producción 18
9. Insumo Crítico 19 - 22
10. Maquinaria empleada en el procesoproductivo 23
10.1 Extrusor 23
10.2 Gelatinizador 24

10.3 Maquina secadora de pellets 24
10.4 Maquinaria de limpieza 25
10.5 Secadora de grano 25
11. Impacto medioambiental que provocan los
Cereales para el desayuno 26 - 28
12. Análisis Porter 29 - 32
13. Conclusión 33
Bibliografía 341. RESUMEN EJECUTIVO



Debido a la globalización el mundo a cambiado , las organizaciones se han visto obligadas a satisfacer las necesidades y gustos de los clientes, las barreras de innovación e iniciativa han crecido lo cual hoy en día comprende el éxito de las industrias, el mercado actual es altamente competitivo loque conlleva que la búsqueda de financiamiento para la inversión sea compleja por ende es esencial realizar una buena proyección del negocio y una comparación con la competencia permitiendo con esto orientar el rubro de la empresa, pero esta búsqueda de financiamiento también se debe considerar para mejorar los procesos de producción de las industrias ya que es ahí donde muchas veces seencuentra la cadena de funcionamiento. El ideal es realizar una serie de actividades que conlleven a conocer la industria y el método de producción que los destacan. Es de real importancia conocer y satisfacer las necesidades en forma única buscando una posición competitiva y difícilmente igualable.

En la actualidad uno de los alimentos que ha ido tomando gran importancia en la pirámide alimenticiahan sido los cereales que cada vez son preferidos para reemplazar en forma saludable y práctica el desayuno de las personas.

Este conjunto de cereal cada vez toma mayor importancia ya sea por los beneficios y por la cantidad de vitaminas que le entrega a sus consumidores a causa de las características que los hacen llamativos para el consumo, pero es importante destacar que los cereales parael desayuno deben ser consumidos con lácteos para que así el aporte en calcio y vitamínico contenga mayor peso nutricional. Al investigar fue sorprende el origen de su producción, y que con el pasar de los años la variedad ha ido creciendo (de solo existir un tipo el cual en un principio no fue lo más agradable en su sabor (el que gracias a la perseverancia mejoro).

En este trabajo de...