CEREZO

1. ORIGEN
Las principales especies de cerezo cultivadas en el mundo son el cerezo dulce (Prunus
avium), el guindo (P. cerasus) y el cerezo "Duke", híbrido de los anteriores.
Ambas especies son naturales del sureste de Europa y oeste de Asia. El cerezo dulce
tuvo su origen probablemente en el mar Negro y en el mar Caspio, difundiéndose
después hacia Europa y Asia, llevado por los pájaros ylas migraciones humanas. Fue
uno de los frutales más apreciados por los griegos y con el Imperio Romano se
extendió a regiones muy diversas.
En la actualidad, el cerezo se encuentra difundido por numerosas regiones y países del
mundo con clima templado.
2. TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA
-Familia: Rosaceae.
-Género: Prunus.
-Especie: Prunus avium.
-Porte: árbol caducifolio que puede llegar a los 25m de altura, con la corteza lisa,
anillada, de color marrón rojizo, que se desprende de anchas bandas transversales.
Presenta problemas de conducción, debido a la dominancia apical (ramifica muy poco),
que también se manifiestan en los tratamientos fitosanitarios, la recolección y
cualquier técnica que requiera el acceso a la planta.
-Hojas: simples, ovado-oblongas, acuminadas, de 7.5-12.5 cmde longitud y 3.5-5 cm
de altura, fasciculadas en el extremo de cortas ramillas. Margen irregularmente
aserrado. Haz glabro y envés más o menos pubescente. Pecíolo de 4-5 cm de longitud,
con 2-3 glándulas rojizas cerca del limbo. Al caer las hojas adquieren una tonalidad
rojizo-anaranjada muy decorativa.
-Flores: blancas de 2-3 cm de diámetro que aparecen antes o al tiempo que las hojas.Tienen 5 sépalos, 5 pétalos blancos, obovados, numerosos estambres y pistilo
lampiño; se agrupan en hacecillos sentados, a la manera de umbelas, en número de 26 , rodeados en la base por una corona de brácteas y llevan cabillos muy largos (2-5
cm).
-Fruto: drupa de color rojo negruzco, globosas o con figura de corazón. El hueso es
globoso, casi liso.
-Órganos fructíferos: ramos mixtos, chifonas(son como ramos mixtos de menor vigor)
y, sobre todo, ramilletes de mayo que presenta varias yemas florales y una vegetativa,
por lo que la poda debe encaminarse hacia su producción.
-Polinización: especie fuertemente autoincompatible (se produce incompatibilidad
polen-pistilo). Normalmente se plantan polinizadores cada tres árboles en una de cada
tres filas, y se planta más de un cultivarde polinizador para garantizar el solape de la
floración. Los cerezos son polinizados por abejas.
3. IMPORTANCIA ECONÓMICA Y DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA
El cerezo tiene gran importancia en muchos países, por ser cada día mayor la demanda
en los mercados y por la industria conservera.
Los países de mayor producción son Rusia, Estados Unidos, Alemania, Italia, Francia y
España .
En España el Valledel Jerte (Cáceres) es un área de producción tradicional, mientras
que el Valle de Ebro y la comunidad andaluza está aumentando la superficie de
producción
rápidamente.
Es un fruto que tiene una excelente comercialización, por ser el primer fruto de hueso
que entra en el mercado. España ofrece un fruto de maduración precoz respecto a
otros países, realizando importantes exportaciones a lospaíses europeos. La
producción es muy rentable, debido a los altos precios de venta y a que los costes no
son muy elevados (el mayor es el de la recolección, que supone el 50 %).

Su madera es pesada, dura, muy estimada en tornería y ebanistería, para la
fabricación de muebles, instrumentos y chapas.
También hay que destacar su importancia
como árbol ornamental.
4.
REQUERIMIENTOSEDAFOCLIMÁTICOS
El cerezo tiene una gran capacidad de
adaptación a distintas áreas edafoclimáticas
de la zona templada. Se trata de una
especie muy delicada en cuanto a
climatología, aunque tolerante al frío.
Puede cultivarse desde la mínima altura
sobre el nivel del mar hasta los 500 m de
altitud, aunque su cultivo es más propio de
situaciones
más
bajas,
para
poder
garantizar
la...