Cerveza De Malta

1. Introducción

Cuando se realiza la elaboración de algún producto nos hemos dado cuenta que las empresas toman aspectos muy importantes para garantizar su excelente calidad, controlando la buena utilización de la materia prima y la correcta realización del proceso productivo.
En esta ocasión hemos elegido como nuestro producto la “cerveza de malta” ya que hoy en día la cerveza es tanrequerida como criticada, es una bebida que la prefieren en su gran mayoría los adultos, como también la de jóvenes y en forma curiosa por adolescentes.
Para ellos analizaremos su evolución en los últimos años en precio y cantidades, así como su origen, su importancia y característica.

2. Nombre del producto (científico y comercial), partida arancelaria.
Malta (cerveza):

* Cervezade malta:
Cerveza: Existen varias versiones una según Coromines, dice que «cerveza» proviene del francés cervoise y que éste a su vez proviene del latín cervisia (o cerevisia) que a su vez vendría de un raízcelta, cognado con el galés cwrw y el gaélico coirm.

* Partida arancelaria:
* Cerveza de Malta: 2203000000

3. Proceso productivo detalle e ilustración.

FLUJO GRAMA –Producción de cerveza de malta (comprada):

FRUJO GRAMA- Producción de cerveza de malta (preparada):

4. Características e Importancia

IMPORTANCIA:
* La cerveza es una bebida natural y con bajo contenido en calorías (aprox.45 Kcal. Por 100 ml.).
* No contiene grasas ni azúcares y sí una cantidad importante de hidratos de carbono, vitaminas y proteínas.
* Su graduaciónalcohólica es baja, entre 4 y 7 (Grados de alcohol).
* Es la bebida de menos graduación en comparación con el resto de bebidas alcohólicas.

a) Contenido de calorías:
* Cada 100gr. De cerveza contiene 43,4 Kcal., menos que un vaso de zumo de manzana, leche o un refresco de Cola. Además, la cerveza funciona como diurético y estimula el apetito.
b) Compuesto Proteínicos:
* La cervezaes realmente pobre en contenido proteico.
* Pero contiene todos los aminoácidos esenciales y muchos no esenciales.
* Un suplemento valioso para una dieta de bajo contenido proteico.
c) Minerales y elementos trazas:
La cerveza contiene más de 30 minerales entre trazas, la mayoría de éstos se originan en la cebada malteada.
* Un litro de cerveza satisface casi la mitad de lasnecesidades diarias de magnesio de un adulto, y un 40% y 20% respectivamente de las necesidades diarias de fósforo y potasio.
* Al ser rica en Potasio y baja en Sodio, es diurética.
* Al ser baja en calcio y rica en magnesio, tiene valores preventivos contra todo tipo de enfermedades del corazón y contra la formación de cálculos y piedras en vías urinarias.
d) Vitaminas:
*Contiene todas las vitaminas importantes del grupo B, además de vitaminas A, D y E.
* Con un litro de cerveza se cubre el 35% de la necesidad diaria de Vitamina B6, el 20% de la B2 y el 65% de la niacina.
* Un litro de cerveza contiene cerca de 210 mg de vitaminas y de compuestos similares.
e) Gas Carbónico:
* Contiene aproximadamente 0.5 gr de CO2 por 100gr de cerveza, lo que leproporciona una característica refrescante.
* Favorece la circulación sanguínea de la membrana mucosa bucal.
* Promueve la salivación
* Estimula la formación de ácido en el estómago y acelera el vaciado de estómago, todo ello favorable para una buena digestión.

CARACTERÍSTICAS:
* La cerveza es un nutriente hecho de productos naturales, libre de adjuntos químicos y sustancias dañinasal medio ambiente.
* Las materias primas son modificadas por medio de intensos procesos de malteo, maceración y acción, lo que da lugar a una fácil y rápida resorción de sus componentes.
* Debido a la presencia de alcohol y sustancias amargas, ácidas y fenólicas no pueden crecer organismos patógenos.
* La cerveza está fisiológicamente balanceada por su contenido de carbohidratos,...