ceviche de soya



OBJETIVO
Elaborar un platillo a base de soya


INTRODUCCIÓN

La soya o soja (Glycine max) es una especie de la familia de las leguminosas(Fabaceae) cultivada por sus semillas, de mediocontenido en aceite (véase planta oleaginosa) y alto de proteína. El grano de soja y sus subproductos (aceite y harina de soja, principalmente) se utilizan en la alimentación humana y del ganado. Secomercializa en todo el mundo, debido a sus múltiples usos.

Beneficios y propiedades
Hipoglucemiante: reduce la tasa de azúcares en sangre (tratamiento de diabetes).
Fuente de proteínas en laalimentación
Previene los trastornos cardiovasculares; reduce el colesterol.5
Alivia los trastornos de la menopausia y menstruales por presentar:
Isoflavonoides: con acción hipocolesterolizante.Fitoestrógenos: estrógenos de origen vegetal.
Previene la osteoporosis por la reducción de estrógenos femeninos.
De la soja se obtienen diversos derivados, como la bebida de soja o el tofu, excelentesalimentos para personas intolerantes a la lactosa o alérgicas a la proteína láctea.
Por su composición lipídica, se obtienen derivados como la lecitina, utilizada como ingrediente por la industriaagroalimentaria.


DESARROLLO
Ingredientes

Soya molida seca 3 tazas
2 o 3 tomates
Cilantro medio mazo
Medio kilo de limón
Sal
Tostadas
2 aguacates
3 cebollas
3 pepinos
Pimienta
Atunenlatado


Procedimiento

1- Hierve agua en una casuela mediana apropiada para las 3 tazas de soya.

2- Ya que el agua hierva agrega la soya y dejarla que se hidrate bien, sin hidratarla de más.Cuela la soya y dejar enfriar un poco.
3- Mientras se enfría pica el tomate, cebolla, cilantro y pepino finamente en cuadros. Exprime los limones sin las semillas en la verdura y aproximadamente unos 5en la soya. Agrega sal y pimienta al gusto y mezcla la soya ya fresca con la verdura. Si asi se prefiere agregar atún para darle sabor a pescado.
4- Deja el ceviche reposar por unos 20 minutos en el...