Chamoy

Chamoy se refiere a una variedad de sabrosas salsas y condimentos en México una cocina hecha a base de frutas en vinagre. Chamoy puede variar de un líquido a una consistencia de pasta, y por logeneral es a la vez salado y condimentado con polvo chiles (una combinación que se refiere a lo salado y enchilado).
[ editar ]Orígenes

Los orígenes precisos son inciertos de chamoy, pero algunos [1]creo que es una adaptación mexicana de la japonesa umeboshi , o en escabeche UME fruta. En lugar de UME, el chamoy típica mexicana utiliza ciruela o albaricoque como su base de frutas.
Al igual queumeboshi, México se prepara chamoy primer embalaje de la fruta en forma de sal seca o una salmuera . En ocasiones, esta salmuera se acidulada con vinagre . Esto atrae la humedad natural de la fruta porósmosis. Cuando la fruta está suficientemente seca, se ha separado de la salmuera y se vende como un aperitivo conocido como saladitos , literalmente "cosas poco salada.
Mientras tanto, la salmueracon sal de frutas creado en este proceso se sazona al gusto con Chile en polvo, convirtiéndose en chamoy. Este líquido puede ser reducido aún más, o espesada con puré de frutas, para lograr una variedadde consistencias.
Debido a las diferencias en el tipo de fruta elegida y la composición de las soluciones de salmuera utilizada, chamoys varían enormemente en el sabor. La mayoría son muy sabrosos ypicantes, debido a la adición de polvo de Chile, y salado debido a la salmuera. Dependiendo de si y en qué medida se utilizó el vinagre, también pueden variar de amargo a dulce. Esta combinación espoco común en la EE.UU. , donde se ve a menudo chamoy [2] como un gusto adquirido .
[ editar ]Usos

Varias versiones de chamoy México se venden bajo diferentes marcas en México y partes de laAmerican sudoeste . Cuanto más fino, más líquido chamoys suelen ser embotellada y comercializada en forma similar a las salsas picantes . Debido a la combinación de la sal, la dulzura y el calor, chamoy...