Champa a

Champaña – Ardenas

Provincia al nordeste de Francia, su capital es Troyes muy reconocida por la producción de champaña. Esta situada a 160 kilómetros de Paris. Abarca Aisne, Aube, Marne, altoMarne y Seine –et- Marne.
La región fue creada en aplicación del decreto de 22 de diciembre de 1789 y del 4 de mayo de 1790, durante la revolución francesa.
Champaña es donde se encuentra todala producción de burbujeantes, es mas, ninguna otra bebida burbujeante puede llevar ese nombre excepto las producidas en la provincia. Además de producir esta bebida, tiene cereales, maíz, trigo,repollo y remolacha azucarera, hermosos bosques y terreno agreste.
El área de Champaña Ardenas tiene una gran gastronomía local que incluyen variedades de quesos, salsas, pata de cerdo, galletaslocales, variados tipos de vinos y cidras.
Este lugar también fue alcanzado por dos grandes guerras; la Primera Guerra Mundial en donde se desarrolló la batalla del Marne, y la Segunda Guerra Mundialcon Ardenas como escenario de la derrota francesa. La guerra de Cien años, la Fonda Civil y la revolución Francesa.
Ocupa el primer lugar en la producción de cebada dentro de la nación, segundolugar en la producción de remolacha, cebollas y guisantes. Tercer lugar, no menos importante, en la producción nacional de trigo blando.





Manos de cerdo, salchichas y jamon
En la región de champañaArdenas, se encuentra Troyes, lugar que se declara representante tradicional de la fracción porcina aunque la cocina con vino tambien es popular, lucio u otros pescados blancos con vino blanco y pollocon vino tinto.
La preparación de manos de cerdo se tienen en gran consideración, se dice ke el rey Carlos VII probó el plato en 1435 durante un viaje y desde ese entonces el plato se incluyó en losmenús.
Como muchos grandes descubrimientos de la gastronomía, el pieds de porc fue producto de un error. Hace 250 años la dueña de un hostal olvido la olla en el fuego con estas manos de cerdo...