champi ones
PRODUCTORA DE CHAMPIÑONES EN EL MUNICIPIO DE
PIEDECUESTA
LUCY ESTHELY PLATA RUEDA
JOSE SIMON GELVEZ SILVA
UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER
INSTITUTO DE EDUCACIÓN A DISTANCIA
GESTIÓN EMPRESARIAL
BUCARAMANGA
2004
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ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNAEMPRESA
PRODUCTORA DE CHAMPIÑONES EN EL MUNICIPIO DE
PIEDECUESTA
LUCY ESTHELY PLATA RUEDA
JOSE SIMON GELVEZ SILVA
Proyecto de Grado presentado como requisito para optar el título
profesional en Gestión Empresarial
Directora:
LILIA ISABEL VALBUENA
Ingeniera Industrial
UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER
INSTITUTO DE EDUCACIÓN A DISTANCIA
GESTIÓN EMPRESARIAL
BUCARAMANGA
2004
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DEDICATORIA
A Ti, Dios Padre, que nos das
sabiduría, creatividad, ejemplo de
emprendimiento y superación,
A nuestros padres por habernos
engendrado como el mejor proyecto
de vida,
A nuestros hermanos, familiares,
compañeros de trabajo, amigos y
todos las personasque de alguna
forma u otra nos colaboraron con la
información para culminar este
proyecto.
Lucy Esthely y José Simón
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AGRADECIMIENTOS
Los autores del estudio expresan sus agradecimientos a:
Nuestros hijos, por regalarnos parte del tiempo que siempre compartíamos
para sacar adelante este proyecto, nuestro esposo(a),quien con paciencia y
apoyo moral, espiritual y con solidaridad nos colaboraron para realizarlo, y en
los momentos de desesperación siempre encontrábamos un amigo(a) que
nos animaba y nunca nos dejaron desfallecer.
Nuestra tutora de proyecto, la Dra. Lilia Isabel Valbuena, sin cuyo afectivo
concurso, dedicación y apoyo incondicional no hubiera sido posible la
culminación exitosa del presenteproyecto
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CONTENIDO
pág.
INTRODUCCIÓN
1
1.
GENERALIDADES
4
1.1.
4
1.2.
ASPECTO SOCIO ECONOMICO DEL MUNICIPIO DE
PIEDECUESTA
ORIGEN DE LOS CHAMPIÑONES
1.3.
DESCRIPCION DE LOS CHAMPIÑONES
6
1.4.
REPRODUCCIÓN
8
1.5.
COMPOSICIÓN
9
1.6.
VARIEDADES DE CHAMPIÑONES
11
1.7.
VALOR NUTRICIONAL
12
1.8.COMERCIALIZACION DE LOS CHAMPIÑONES
14
1.9.
PRODUCCION Y CONSUMO A NIVEL MUNDIAL
15
2.
ESTUDIO DE MERCADOS
18
2.1.
OBJETIVOS
19
2.1.1.
Objetivo general
19
2.1.2.
Objetivos específicos
19
2.2.
DESCRIPCION DEL PRODUCTO O SERVICIO
20
2.2.1.
Definición del producto
20
2.2.2.
Usos y especificaciones del producto
21
6
2.2.2.1. Características de calidad
22
2.2.2.2. Presentación yconservación
22
2.2.3.
23
Productos principales
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pág.
2.2.4.
Productos complementarios
23
2.2.5.
Productos sustitutos
23
2.2.6.
Atributos diferenciadores del producto/ servicio con
respecto a la competencia
23
2.3.
MERCADO POTENCIAL Y OBJETIVO
25
2.3.1.
Mercado potencial
25
2.3.2.
Mercado objetivo
25
2.4.INVESTIGACIÓN DE MERCADOS
25
2.4.1.
Planteamiento del problema
25
2.4.2
Necesidades de información
26
2.5
PRESENTACIÓN
DE RESULTADOS
INVESTIGACIÓN DE MERCADOS
2.6
ANÁLISIS DE LA DEMANDA
44
2.6.1.
Estimación actual de la demanda
44
2.6.2.
Estimación histórica de la demanda
47
2.6.3.
Proyección de la demanda
47
2.7.
LA OFERTA
48
2.7.1.
Necesidades especificas deinformación
48
2.7.2.
Análisis de la situación actual de la competencia
48
2.8.
RELACION ENTRE DEMANDA Y OFERTA
49
2.9.
CANALES DE COMERCIALIZACION
52
2.9.1.
Estructura de los canales actuales
52
2.9.2.
Ventajas y desventajas de los canales actuales
53
DE
LA
27
2.9.2.1. Ventajas
53
2.9.2.2. Desventajas
54
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