Chef ejecutivo

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  • Publicado : 27 de enero de 2011
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DESCRIPCION DEL PUESTO:
Un chef ejecutivo también se refiere como el jefe de cocina o cocinero. los derechos de un chef ejecutivo de trabajo incluyen la gestión de los empleados de cocina, así comodirigir la preparación de todas las comidas en un restaurante o un hotel. El chef informes al director de servicio de comida en el hotel o restaurante. Dependiendo del restaurante o un hotel, el chefejecutivo ofrece instrucciones culinarias para el personal de cocina. Además, él / ella demuestra habilidades culinarias.
CHEF EJECUTIVO:
BEBERES Y RESPONSABILIDADES
Formación y gestión de todo elpersonal de cocina
Supervisar y coordinar las actividades culinarias en un hotel o un restaurante
La estimación del consumo de alimentos
Hacer compras de alimentos y pedidos
El desarrollo y laselección de las recetas que se utilizará en el restaurante u hotel
La estandarización de la producción de recetas con el fin de garantizar a los clientes se les ofrece calidad en todos los tiempos
Elestablecimiento de las técnicas de presentación de los alimentos
El establecimiento de normas de calidad
Planificación y fijación de precios de los menús
Asegurar que todos los equipos de cocinaque funciona y se mantiene correctamente
Garantizar la cocina siempre es segura y sanitaria
Decidir sobre las porciones de alimentos para ser servido
Habilidades y especificaciones
HABILIDADES:
Unamor y una pasión por la comida además de un buen sentido del gusto y del olfato
Capacidad para trabajar en un ambiente de trabajo es diverso
Buen servicio al cliente
Trabaja bien bajo presiónBuena atención a los detalles
Excelente escrito y oral habilidades de comunicación
Excelente gestión y organización
EDUCACION Y CAPACITACION:
Una licenciatura en administración de restaurantes esadecuado para un whishing individuales para servir en esta posición. Más de ocho años de experiencia en la gestión culinaria.
Un gerente de alimentos y bebidas perspectiva del trabajo consiste en...
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