chefs colombianos
Páginas: 7 (1599 palabras)
Publicado: 11 de febrero de 2016
CHEFS
COLOMBIANOS
IMPULSADORES DE NUESTRA COMIDA COLOMBIANA
Juanita Umaña
Juanita Umaña tiene veinte años de experiencia como chef. Estudió
en La Petite Cuisine School of Cooking de Londres, en Vermont,
Estados Unidos, y Madrid, España. Actualmente es chef ejecutivo de
los restaurantes Indigo y 1492, en Bogotá. También es asesora
gastronómica del Club de Banqueros, sede norte, consideradopor
los críticos uno de los mejores comedores de Colombia. Sus recetas
han aparecido en la Revista de El Espectador y en Cromos. Fue
escogida por la revista Gatopardo (2002), junto con Harry Sasson,
como los únicos colombianos entre el grupo de los mejores chefs de
América Latina.
Suiza de nacimiento ("pero muy colombiana")
"
"Un plato memorable tiene tres ingredientes: debe sazonarse conamor, servirse con pasión y compartirse con la persona a la que uno
quiere". Juanita amaña.
Catalina Vélez
Nació en Pereira, Colombia, en 1978. Su formación académica complementa las disciplinas de Administración de Empresas con
su titulación de chef, obtenida en The Art Institute of Atlanta, en USA. Más tarde, adquirió su certificación Cordón Bleu en Paris.
Todavía una estudiante enAtlanta, tuvo la oportunidad de trabajar junto a los chefs más reconocidos de la ciudad, además de
participar con gran éxito en diversos concursos gastronómicos.
Ya de vuelta en Colombia, se abocó al desarrollo de su proyecto culinario propio, una cocina contemporánea de inspiración
asiática con técnica francesa, a la vez que ganaba reconocimiento en su país y en el exterior a través de una activaparticipación en certámenes y eventos internacionales.
Hoy, establecida como una importante figura de la gastronomía de su país y dirigiendo su propio restaurante en Cali, Catalina
se ha dedicado activamente a diversas causas vinculadas con el redescubrimiento de productos autóctonos, apoyando y
difundiendo las ventajas del consumo de cultivos desarrollados en un marco de economía social yagricultura orgánica,
acompañando el crecimiento de redes de proveedores regionales sin intermediarios.
Es también participante y vocera de proyectos centrados en la enseñanza y difusión de mejores prácticas alimentarias y
nutricionales, tanto desde la elección de productos hasta el fortalecimiento de lazos familiares y sociales a través de la cocina
y la alimentación.
Catalina forma parte deelgourmet.com desde 2009, donde continúa revelando al continente los secretos de una gastronomía
siempre en ascenso.
"Lo más importante en la vida es amar y ser feliz, lo cual no significa
estar eufórica, sino en paz. No se trata de tener éxito en mi carrera: es
tener éxito como ser humano
".
Anita Botero
Graduada en la Escuela del Cordon Bleu de Londres como Chef Grado A, calificacióndestacada
en esta actividad, continuó su especialización en Leith's school en la ciudad inglesa. Su
trayectoria abarca numerosos viajes a lo largo del mundo, experimentando así, diferentes
tipos de cocina, lo que ha ejercido una influencia multicultural en sus platos. También cuenta
con cursos especiales de cocina peruana y japonesa realizados en el Cordon Bleu.
Esta chef, una de las máspreparadas de Colombia y la mejor de Medellín, se caracteriza por
sus platos gourmet, sus combinaciones únicas, ingredientes de todo tipo, una presentación
impecable; características que siempre sorprenden, a la hora de probar un plato de Anita.
Entre la lista de personalidades a las que Anita le ha cocinado se encuentran la diseñadora de
modas Carolina Herrera, el Premio Nobel Gabriel GarcíaMárquez, Maestro Fernando Botero,
Juanes, entre otros. A lo largo de los años ha sido seleccionada como chef para cumbres
presidenciales, eventos empresariales de primer nivel y recientemente fue la encargada de la
cena de gala de la Asamblea BID Medellín 2009.
"Un plato casero es el que nos recuerda la gratitud, la amabilidad y la sencillez
de la infancia. Es aquel del que tenemos buenos...
COLOMBIANOS
IMPULSADORES DE NUESTRA COMIDA COLOMBIANA
Juanita Umaña
Juanita Umaña tiene veinte años de experiencia como chef. Estudió
en La Petite Cuisine School of Cooking de Londres, en Vermont,
Estados Unidos, y Madrid, España. Actualmente es chef ejecutivo de
los restaurantes Indigo y 1492, en Bogotá. También es asesora
gastronómica del Club de Banqueros, sede norte, consideradopor
los críticos uno de los mejores comedores de Colombia. Sus recetas
han aparecido en la Revista de El Espectador y en Cromos. Fue
escogida por la revista Gatopardo (2002), junto con Harry Sasson,
como los únicos colombianos entre el grupo de los mejores chefs de
América Latina.
Suiza de nacimiento ("pero muy colombiana")
"
"Un plato memorable tiene tres ingredientes: debe sazonarse conamor, servirse con pasión y compartirse con la persona a la que uno
quiere". Juanita amaña.
Catalina Vélez
Nació en Pereira, Colombia, en 1978. Su formación académica complementa las disciplinas de Administración de Empresas con
su titulación de chef, obtenida en The Art Institute of Atlanta, en USA. Más tarde, adquirió su certificación Cordón Bleu en Paris.
Todavía una estudiante enAtlanta, tuvo la oportunidad de trabajar junto a los chefs más reconocidos de la ciudad, además de
participar con gran éxito en diversos concursos gastronómicos.
Ya de vuelta en Colombia, se abocó al desarrollo de su proyecto culinario propio, una cocina contemporánea de inspiración
asiática con técnica francesa, a la vez que ganaba reconocimiento en su país y en el exterior a través de una activaparticipación en certámenes y eventos internacionales.
Hoy, establecida como una importante figura de la gastronomía de su país y dirigiendo su propio restaurante en Cali, Catalina
se ha dedicado activamente a diversas causas vinculadas con el redescubrimiento de productos autóctonos, apoyando y
difundiendo las ventajas del consumo de cultivos desarrollados en un marco de economía social yagricultura orgánica,
acompañando el crecimiento de redes de proveedores regionales sin intermediarios.
Es también participante y vocera de proyectos centrados en la enseñanza y difusión de mejores prácticas alimentarias y
nutricionales, tanto desde la elección de productos hasta el fortalecimiento de lazos familiares y sociales a través de la cocina
y la alimentación.
Catalina forma parte deelgourmet.com desde 2009, donde continúa revelando al continente los secretos de una gastronomía
siempre en ascenso.
"Lo más importante en la vida es amar y ser feliz, lo cual no significa
estar eufórica, sino en paz. No se trata de tener éxito en mi carrera: es
tener éxito como ser humano
".
Anita Botero
Graduada en la Escuela del Cordon Bleu de Londres como Chef Grado A, calificacióndestacada
en esta actividad, continuó su especialización en Leith's school en la ciudad inglesa. Su
trayectoria abarca numerosos viajes a lo largo del mundo, experimentando así, diferentes
tipos de cocina, lo que ha ejercido una influencia multicultural en sus platos. También cuenta
con cursos especiales de cocina peruana y japonesa realizados en el Cordon Bleu.
Esta chef, una de las máspreparadas de Colombia y la mejor de Medellín, se caracteriza por
sus platos gourmet, sus combinaciones únicas, ingredientes de todo tipo, una presentación
impecable; características que siempre sorprenden, a la hora de probar un plato de Anita.
Entre la lista de personalidades a las que Anita le ha cocinado se encuentran la diseñadora de
modas Carolina Herrera, el Premio Nobel Gabriel GarcíaMárquez, Maestro Fernando Botero,
Juanes, entre otros. A lo largo de los años ha sido seleccionada como chef para cumbres
presidenciales, eventos empresariales de primer nivel y recientemente fue la encargada de la
cena de gala de la Asamblea BID Medellín 2009.
"Un plato casero es el que nos recuerda la gratitud, la amabilidad y la sencillez
de la infancia. Es aquel del que tenemos buenos...
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