chefs

Roberto Solís nace en la ciudad de Mérida, Yucatán el 9 de febrero de 1976. Realiza sus estudios en Monterrey y México. 

Después de trabajar en la cocina a nivel hotelero Roberto encuentra su verdadera pasión y vocación.
A la edad de 27 años y con una visión muy clara de lo que quiere, Roberto abre las puertas del restaurant Néctar food & wine, en noviembre del año 2003.
La cocina de Robertoproviene en gran parte de sus experiencias. En el verano del año 2005 realiza un viaje a Inglaterra en donde trabaja en el restaurant Fat Duck y en donde aprende técnicas de gastronomía molecular.
Fundador de Néctar food and wine, es el primer restaurant de alta cocina en la ciudad de Mérida, creando la nueva cocina yucateca.
Paulina Abascal
Estudió Hotelería en la ciudad de México, y viajó aFrancia, Bélgica y España para perfeccionarse en las técnicas de chocolatería, pastelería y azúcar.
En 2006 inició su participación en el canal elgourmet.com. Es chef propietaria de la boutique de pastelería Dulces Besos y autora de los libros Larousse de los Postres con el toque mexicano de Paulina Abascal, Postres de Ensueño, Postres 100% México, y Dulces Besos.
Mikel Alonso
Reconocidodiscípulo de Juan Mari Arzak, el chef vasco Mikel Alonso García, de 36 años, se ha convertido en uno de los mejores exponentes de la cocina molecular en México, posicionando su restaurante Biko como uno de los mejores del mundo.
A su llegada a México, junto con el chef Bruno Oteiza, estuvo a cargo del restaurante Tezka del Hotel Royal Pedregal y Zona Rosa, de la mano de Juan Mari Arzak, considerado elmejor chef de cocina molecular en el mundo. También fue chef ejecutivo del Restaurante Centro Vasco y de los eventos especiales de la embajada de España en México. En 2006, junto a su compatriota Bruno Oteiza, inaugura el restaurante Biko, en donde aplican las técnicas de vanguardia apoyada en tecnología de punta, aunada a su versatilidad creativa y es considerado uno de los mejores 100 restaurantesdel mundo, según la lista San Pellegrino.
Rick Bayless
Fundó los restaurantes Frontera Grill y Topolobampo en 1987 en Chicago, EUA. Entre los premios que ha recibido, destacan los que otorga la James Beard Foundation, en las categorías de Midwest Chef of the Year (1991), National Chef of the Year (1995) and Humanitarian of the Year (1998). En 2007, Frontera Grill obtuvo el reconocimiento deesta organización en la categoría de Outstanding Restaurant. En 2012, Rick fue nominado para el Daytime Emmy en la categoría de Best Culinary Host. En 2003, Rick y su equipo comenzaron el proyecto Frontera Farmer Foundation para conseguir el apoyo de las pequeñas granjas del Medio Oeste del país. Cada año, conceden subvenciones a los agricultores locales para mejorar la rentabilidad de sus granjasfamiliares.
Bayless abrió su tercer restaurante, Xoco, un restaurante de comida rápida con certificación LEED. Este año, Tortas Frontera abrió en las terminales 1 y 3 del aeropuerto de Chicago O’Hare, y en el centro de la ciudad de Chicago, en el Chase Building.
Fiesta at Rick’s, su libro más reciente (ha publicado siete), apareció en la lista del New York Times de los mejor vendidos esteverano.
Gerard Bellver
A la corta edad de 12 años, llegó a México con la idea de ser cocinero. Sus padres conocían a unos chefs que le darían la oportunidad de ver si la cocina era lo suyo. Estos cocineros resultaron ser Mikel Alonso y Bruno Oteiza. Gerard aprendió de los dos, y ha tenido la oportunidad de trabajar con los mejores desarrollando su técnica con disciplina y constancia. Es chef delprestigiado restaurante Biko, considerado uno de los 50 mejores del mundo en la lista de San Pellegrino.

James Casey
Editor y fundador de Swallow Magazine,reconocida publicación bianual que puede considerarse el mejor directorio gastronómico que existe. James Casey nació y creció en Hong Kong. Después de estudiar diseño gráfico en Londres, se fue a Nueva York, ciudad donde comenzó a trabajar...