Chefs de mexico

Patricia Quintana
 
Cocinera, profesora y autora de más de diez libros en los que recrea y reconstruye el recetario mexicano tradicional , es propietaria en el Distrito Federal del restauranteIzote, pero antes y por encima de eso ha sido y es una concienzuda estudiosa de los ingredientes, las técnicas, los sabores y olores que poblaban ese pequeño universo que constituía México antes de lallegada de los conquistadores y que todavía sigue vivo en sus rincones menos globalizados. El suyo es hoy uno de los establecimientos culinarios más afamados de la capital mexicana

Alicia Gironella Chef, maestra de cocina, investigadora, periodista. Mexicana, habla español e inglés. Miembro y Medalla de Oro (2006) de la Academia Culinaria de Francia. Cordon Bleu; primera mujer miembrohonorario del Club de Chefs des Chefs. Miembro del Club Vatel y miembro de Slow Food. Desde 1993 dirige el restaurante "El Tajín" en Coyoacán (Ciudad de México), dirige los "Talleres decocina Mexicana y susInfluencias Extranjeras" para la formación práctica de profesionales restauranteros, que han hecho de El Tajín el primer restaurante-escuela de México.
 
Ricardo Muñoz Zurita:
 Su ampliatrayectoria como chef de la cocina mexicana y su trabajo incansable en cuanto a investigación regional y nacional de los mejores platillos mexicanos, le han valido reconocimientos como el “profeta ypreservador de una tradición culinaria” y “antropólogo de la gastronomía mexicana”.

 
Martha Ortiz Chapa: Se trata de una mujer joven, profesional, preparada y en constante superación en su especialidad,que es la preparación de los mejores platillos nacionales e internacionales. Ya es considerada como uno de los grandes activos de la cocina mexicana, con una particularidad: conjuga la tradición de losmejores platillos con la contemporaneidad, acordes con su propia personalidad.

Daniel Ovadía: Hoy por hoy, uno de los chefs de la cocina mexicana más jóvenes, con apenas un cuartito de siglo....