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CHEF JOSEFINA SANTACRUZ
Es originaria de la Ciudad de México, fue expuesta a diferentes maneras de cocinar y tipos de cocina mexicana: desde la de los puestos de la calle hasta la alta cocina, pasando por la comida casera y los típicos dulces mexicanos elaborados con ingredientes auténticos.
Estudió artes culinarias en el Culinary Institute of America donde se graduó en 1993. Regresó a Méxicoy se dedicó a servir banquetes pequeños, fotografía de alimentos e impartir clases de cocina en diferentes escuelas. 
En 1994 abrió las puertas del restaurante “La Trufa”, especializado en cocina francesa contemporánea donde trabajó hasta 1999.
Paralelamente en 1998, siguiendo su pasión por la cocina Asiática, inaugura su propio restaurante Mai Pei, el primer restaurante en la Ciudad de Méxicoen ofrecer variedad de spring rolls, dumplings y sopas de diferentes influencias asiáticas. 
La motivación, el reto y su constante necesidad de “crear” la llevaron en el 2003 a Nueva York en donde colaboró en la apertura del restaurante Pámpano y Modern Mexican hasta diciembre del 2008 ejerciendo el puesto de Chef Ejecutiva donde logró 2 estrellas en el New York Times y colocó al restaurante comoel mejor de comida mexicana en Manhattan.
En el 2005 asistió a la apertura del restaurante latino-asiático Zengo en Washington D.C . En el 2006 trabajó en el desarrollo de concepto, menú y apertura de La Sandia, restaurante mexicano en Denver Colorado. En Noviembre de 2007 se abrió Pámpano en la Ciudad de México y en diciembre del mismo año empezó la transición de convertir el restauranteMadeiras de Acapulco en un Pámpano. En el 2008 su curiosidad por hacer otras cosas y aventurarse de manera distinta en el mundo de la gastronomía la llevaron a viajar a distintos lugares y finalmente, en el 2009 empezó una nueva trayectoria – la televisión. Su programa LA BUENA DIETA , se estrenó en el 2010 y en 2011 se estrenó COCINA URBANA por el mismo canal.
Desde el inicio del concurso del JovenChef mexicano Josefina ha participado como jurado al igual que en muchos otros concursos gastronómicos en México. Ha impartido clases en Ambrosia y otras instituciones culinarias. Ha participado en diversos libros de cocina mexicana como El Verde en la Cocina Mexicana, La Vainilla en México y Los Tops Chefs de México de Larrouse.
Actualmente es chef-socia de Dumas Gourmet en la Ciudad de México.CHEF CARLOS GAYTAN
Chef mexicano que no estudió formalmente la carrera de gastronomía, pero con este hobby se dio a conocer en todo el mundo y reconocido mundialmente 
Este joven estudió para analista en sistemas de computación. Y a los 20 años de edad emigró a EEUU, A su llegada a este país comenzó a trabajar lavando platos en restaurantes y fue ahí donde redescubriósu talento para la cocina.
El talento culinario del chef Carlos Gaytán, dueño del restaurante Mexique, ubicado en el 1529 W. Chicago Ave., que abrió en 2008, ha comenzado a llamar la atención de los especialistas del ramo, a tal grado que la prestigiada Guía Michelin dio a conocer su edición 2013 alrededor del mundo. Ser poseedor de una estrella en esta guía, es un gran logro para cualquierchef. En esta edición el chef mexicano Carlos Gaytán se hizo acreedor a este reconocimiento.
La revista Chicago Social, ha distinguido a Mexique, dos años consecutivos como mejor restaurante. Chicago Magazine, lo puso entre los 20 mejores restaurantes de Illinois, la guía
Dining Chicago lo colocó como el mejor restaurante nuevo en 2009 y el periódico Chicago Sun Times lo ha entrevistado en dosocasiones.
Participó en el evento Chicago Gourmet, donde sólo hubo dos chefs latinos entre 77 chefs internacionales de renombre: José Garcés, reciente ganador del concurso Iron Chef, y Gaytán.
Por si fuera poco, la Illinois Restaurant Association ha elegido a Gaytán, originario de Huitzuco, Guerrero, para representar a Illinois en la competencia nacional que busca la mejor historia palpable del...