CHIA ALVARITO
Páginas: 24 (5805 palabras)
Publicado: 9 de agosto de 2015
La mayor fuente vegetal de Omega 3
Durante los últimos años se incrementó en el mundo el estudio de la Chía (Salvia hispánica), la mayorfuente vegetal de Omega-3, con el objetivo de desarrollar productos medicinales y suplementos dietarios.
Es sabido que la ingesta de cantidades suficientes de Omega-3 aporta múltiples beneficios para la salud, como una disminución del riesgo cardiovascular, la prevención de enfermedades del sistema nervioso y una disminución de los síntomas de enfermedades inflamatoriascrónicas, como la artritis reumatoide.
Los Omega-3 son un conjunto de ácidos grasos esenciales que el cuerpo no puede producir. Por esta razón es que deben ser incorporados al organismo a través de alimentos y suplementos dietarios. En este punto es donde cobran vital importancia las mencionadas investigaciones en torno a la chía.
Esta monografía tiene como objetivo,dar a conocer esta planta y sus propiedades, así como actualizar la información disponible sobre los ácidos grasos Omega-3.
1
INTRODUCCIÓN
Entre los macronutrientes que componen la dieta habitual se encuentran las grasas. Si bien tienen una connotación negativa en el saber popular, debido a su asociación con las enfermedades cardiovasculares y la obesidad, en los últimos años se haincrementado el interés científico y público en el rol de ciertas grasas denominadas ácidos grasos poliinsaturados.
2
ÁCIDOS GRASOS POLIINSATURADOS
Los ácidos grasos son las unidades básicas que componen las grasas y se clasifican de acuerdo a la ausencia o presencia de dobles enlaces en ácidos grasos saturados (AGS) y ácidos grasos insaturados (AGI).
Los AGS sólo poseen enlaces simplesy tienen como función principal proveer de energía al organismo.
Los AGI tienen una función metabólica importante en la producción de hormonas y en la génesis y control de procesos inflamatorios. Según el número de enlaces dobles que presenten se los denomina Ácidos Grasos mono insaturados (AGMI) o poliinsaturados (AGPI). Los AGMI tienen un único doble enlace como por ejemplo elÁcido Oleico. En cambio los AGPI tienen dos o más dobles enlaces.
La nomenclatura que se utiliza para denominar a los ácidos grasos tiene en cuenta el número de átomos de carbono, la cantidad de dobles enlaces y la posición del primer doble enlace en la cadena carbonada.
2.1
ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES
Existe un grupo de ácidos grasos que se denominan ácidos grasos esenciales(AGE), los cuales no pueden ser producidos por el hombre y deben ser incorporados a partir de la dieta. Los AGE para el hombre son: los ácidos grasos Omega-3 (ácido alfa-linolénico y sus derivados de cadena larga, EPA-OPA y DHA) y los ácidos grasos Omega-6, cuyo precursor es el ácido linoleico.
Los AGE son necesarios para la estructura y flexibilidad de las membranas celulares.Los AGPI Omega-3 y Omega-6 son precursores
de los eicosanoides, que son un grupo de compuestos que afectan varios procesos biológicos, tales como la agregación de las plaquetas de la sangre y la contracción de los vasos sanguíneos.
Los Omega-3, son también importantes en el desarrollo del sistema nervioso, incluyendo el funcionamiento de los nervios y la retina, así comoen la prevención y tratamiento de enfermedades cardiovasculares, hipertensión, diabetes, depresión, fibrosis quística y artritis, entre otras.
Las propiedades de los AGPI Omega-3 comenzaron a estudiarse en los '70 en Groenlandia, debido a la baja incidencia de enfermedad cardiovascular observada allí. Se analizó luego que quienes emigraban...
La mayor fuente vegetal de Omega 3
Durante los últimos años se incrementó en el mundo el estudio de la Chía (Salvia hispánica), la mayorfuente vegetal de Omega-3, con el objetivo de desarrollar productos medicinales y suplementos dietarios.
Es sabido que la ingesta de cantidades suficientes de Omega-3 aporta múltiples beneficios para la salud, como una disminución del riesgo cardiovascular, la prevención de enfermedades del sistema nervioso y una disminución de los síntomas de enfermedades inflamatoriascrónicas, como la artritis reumatoide.
Los Omega-3 son un conjunto de ácidos grasos esenciales que el cuerpo no puede producir. Por esta razón es que deben ser incorporados al organismo a través de alimentos y suplementos dietarios. En este punto es donde cobran vital importancia las mencionadas investigaciones en torno a la chía.
Esta monografía tiene como objetivo,dar a conocer esta planta y sus propiedades, así como actualizar la información disponible sobre los ácidos grasos Omega-3.
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INTRODUCCIÓN
Entre los macronutrientes que componen la dieta habitual se encuentran las grasas. Si bien tienen una connotación negativa en el saber popular, debido a su asociación con las enfermedades cardiovasculares y la obesidad, en los últimos años se haincrementado el interés científico y público en el rol de ciertas grasas denominadas ácidos grasos poliinsaturados.
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ÁCIDOS GRASOS POLIINSATURADOS
Los ácidos grasos son las unidades básicas que componen las grasas y se clasifican de acuerdo a la ausencia o presencia de dobles enlaces en ácidos grasos saturados (AGS) y ácidos grasos insaturados (AGI).
Los AGS sólo poseen enlaces simplesy tienen como función principal proveer de energía al organismo.
Los AGI tienen una función metabólica importante en la producción de hormonas y en la génesis y control de procesos inflamatorios. Según el número de enlaces dobles que presenten se los denomina Ácidos Grasos mono insaturados (AGMI) o poliinsaturados (AGPI). Los AGMI tienen un único doble enlace como por ejemplo elÁcido Oleico. En cambio los AGPI tienen dos o más dobles enlaces.
La nomenclatura que se utiliza para denominar a los ácidos grasos tiene en cuenta el número de átomos de carbono, la cantidad de dobles enlaces y la posición del primer doble enlace en la cadena carbonada.
2.1
ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES
Existe un grupo de ácidos grasos que se denominan ácidos grasos esenciales(AGE), los cuales no pueden ser producidos por el hombre y deben ser incorporados a partir de la dieta. Los AGE para el hombre son: los ácidos grasos Omega-3 (ácido alfa-linolénico y sus derivados de cadena larga, EPA-OPA y DHA) y los ácidos grasos Omega-6, cuyo precursor es el ácido linoleico.
Los AGE son necesarios para la estructura y flexibilidad de las membranas celulares.Los AGPI Omega-3 y Omega-6 son precursores
de los eicosanoides, que son un grupo de compuestos que afectan varios procesos biológicos, tales como la agregación de las plaquetas de la sangre y la contracción de los vasos sanguíneos.
Los Omega-3, son también importantes en el desarrollo del sistema nervioso, incluyendo el funcionamiento de los nervios y la retina, así comoen la prevención y tratamiento de enfermedades cardiovasculares, hipertensión, diabetes, depresión, fibrosis quística y artritis, entre otras.
Las propiedades de los AGPI Omega-3 comenzaron a estudiarse en los '70 en Groenlandia, debido a la baja incidencia de enfermedad cardiovascular observada allí. Se analizó luego que quienes emigraban...
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