chiles en nogada

Auténticos Chiles en Nogada
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Foto de: judith Receta de: ladoña Los chiles en nogada son el símbolo culinario más representativo de México. Esteplatillo fue creado por un grupo de monjas poblanas durante la etapa de ...Descripción completa
Los chiles en nogada son el símbolo culinario más representativo de México. Este platillo fue creado por ungrupo de monjas poblanas durante la etapa de la Independencia de México y representa los tres colores de nuestra bandera nacional. Mi receta de chiles en nogada es producto de un secreto divulgado enla pequeña comunidad de Atlixco, Puebla. ¡Viva México!
Listo en 1 hora 30 mins
Agregada como favorita por 24 cocinero(s)Ingredientes
Porciones: 12
15 chiles poblanos grandes
1 kg de pierna depuerco molida
1 cebolla partida en dos
3 dientes de ajo enteros y pelados
2 hojas de laurel
½ cebolla picada
4 dientes de ajo picados
1 taza de perejil picado
4 jitomates sin semillas ypicados
1/2 de taza de almendras peladas y picadas
1/2 de taza de piñones
1/2 de taza de citrón o biznaga en cubitos
1/4 taza de naranja cubierta picada
1/4 tazade pasitas
1 granada rojadesgranada
2 manzanas peladas y picadas
Sal al gusto
Para la salsa:
2 tazas de leche
1 taza de nuez de castilla fresca, pelada y picada
1 taza de queso Cotija
2 rajitas de canelaImprimir
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Modo de preparación
Preparación: 1 hora | Tiempo de cocción: 30 mins
1.Cuece la carne a fuego medio en una olla con agua, junto con la cebolla partida en dos, 3dientes de ajo enteros, hojas de laurel y sal al gusto.
2.En un sartén acitrona los ajos y cebolla picada, los jitomates y ½ taza de perejil. Incorpora la carne cocida y cocina a fuego lento durante 5minutos, sin tapar. Agrega las almendras, piñones, citrón, naranja cubierta, manzana y pasitas. Deja en el fuego hasta que la carne esté completamente seca (aproximadamente 10 minutos).
3.Asa los...