chiles en nogada

Chiles en nogada
http://allrecipes.com.mx/receta/2387/los-mejores-chiles-en-nogada-del-mundo.aspx

Ingredientes
Porciones: 8 
8 chiles poblanos
Relleno
1 cucharada de aceite
1 cebolla,picada
2 dientes de ajo, pelados y picados
750 gramos de carne molida de cerdo
2 tazas de jitomate, pelado, sin semilla y picado
1 manojo chico de perejil, picado
2 cucharadas de uva pasa
2cucharadas de almendras, peladas y picadas
2 cucharadas de acitrón (biznaga), picado
4 clavos de olor, molidos
Sal y pimienta, al gusto
2 cucharadas de piñones
1 durazno, picado
1 plátanomacho maduro, pelado y picado
1 manzana, picada
Nogada
2 tazas de leche
1 taza de queso de cabra o queso fresco
3 tazas de nuez de Castilla, pelada
1 centímetro de canela
1 cucharada deazúcar, o al gusto
Adorno
1 taza de granos de granada roja
1 puño de perejil, picado

Modo de preparación
Preparación: 1hora  ›  Cocción: 20min  ›  Listo en:1hora20min 
1. Asa los chilesdirectamente sobre la flama de la estufa, hasta que su piel se haya quemado completamente. Colócalos dentro de una bolsa de plástico y deja que suden durante 5 o 10 minutos. Pela muy bien los chiles,ábrelos con un cuchillo y desvénalos con mucho cuidado, retirando todas las semillas.
2. En un sartén grande a fuego medio, calienta 1 cucharada de aceite. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hastaque se vean transparentes, entre 3 y 4 minutos.
3. Agrega la carne y cocina, moviendo constantemente, hasta que se haya dorado, aproximadamente 7 minutos. Agrega el jitomate, perejil, pasas, almendras,acitrón, piñones, durazno, plátano y manzana. Mezcla bien y sazona con clavo de olor, sal y pimienta. Revuelve y cocina hasta que la fruta se haya ablandado y la carne terminado de cocerse. Retiradel fuego y permite que se enfríe un poco.
4. Nogada
5. Mientras, licua la leche, canela, nueces, queso y azúcar hasta tener una salsa espesa. Si queda demasiado ligera agrega más nueces, y si está...