CHILES Y PIMIENTOS

CHILES Y PIMIENTOS
Riquezas de ciencia y humanidad.
Trabajo documental e informe experimental requeridos para realizar la defensa
de Guiatura

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Tabla de Contenido
Dedicatoria ________________________________________________________________ 5
Agradecimientos ____________________________________________________________ 6
Resumen__________________________________________________________________ 7
Introducción _______________________________________________________________ 9

Capitulo I Ciencias _______________________________________________ 11
Botánica ____________________________________________________________ 12
Clasificación botánica y taxonómica ____________________________________________ 14
Especies comunes__________________________________________________________ 18

Agronomía __________________________________________________________ 23
Cultivo y recolección ________________________________________________________ 23
Enfermedades y plagas ______________________________________________________ 25

Química y nutrición del Capsicum _______________________________________ 29
Aplicaciones Medicinales______________________________________________ 34

Capitulo I Humanidades __________________________________________ 37
Antecedentes Históricos _______________________________________________ 38
Etimología ________________________________________________________________ 40

Aplicación culinaria ___________________________________________________ 42
Capítulo Venezuela ___________________________________________________ 54Laboratorio culinario __________________________________________________ 59
Recetas originales de Papas a la Huancaina ______________________________________ 60
Recetas modificadas de Papas a la Huancaina ____________________________________ 61
Resultados ________________________________________________________________ 62
Paso a Paso_______________________________________________________________ 65

Conclusiones ________________________________________________________ 75
Notas ______________________________________________________________ 76
Glosario ____________________________________________________________ 78
Referencias Bibliográficas ______________________________________________ 81

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Índice de imágenes
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