chiles


Chile pasa
El Chile Pasa se caracteriza por tener un sabor poco picante y es utilizado para preparar recados, salas y tamales, combinado regularmente con el chile guaque el cual es un poco máspicante, brindando así un sabor especial a las comidas.










chile Guaque
En forma natural se conoce como chile bolita o chile chocolate, diente de perro, largo o zambo, poseebastante picor, de tamaño grande, es lustroso. Se puede utilizar seco o fresco, en la preparación de recados, por ejemplo, el pepián.




Chile Jalapeño
Tipo de chile picante, de forma triangular , detamaño mediano y de color verde o rojo. Utilizado para preparar el chile en escabeche, salsa de chile opara preparar los famosos chiles rellenos.










chile Chiltepe
Es una especiede pequeño tamaño, con propiedades curativas. Tradicionalmente se usa para preparar el pico de gallo o se consume directamente a la boca.





Siete caldos
Uno de los chiles caracterizados porser de los más picantes, es de color amarillo, carnoso, lustroso y casi redondo.










Chile Chocolate
También llamado chile verde o de pache. Es de color verde claro, de piel algocorrugada, largo. Utilizado especialmente para colocarlo en el centro de los paches





Chile Zambo
Se usa seco, es triangular y de pequeño tamaño.











Chile Morrón
Es carnoso,se envasa cuando está rojo, es fácil quitar la piel que lo recubre. Este chile se utiliza en la rellenos y adorno de algunos platillos.






chile Cobanero
Originario de Cobán,ancestralmente se utilizaba como regalo para los Dioses,. Es de pequeño tamaño y se deja secar, para luego, procesa para hacerlo polvo, es el ingrediente principal del Kak ik.












Chileserrano
La mayor parte de las veces se consume fresco y de color verde, es decir inmaduro, aunque también puede consumirse en su estado maduro cuando presenta un color rojo. Menos común es el chile...