china

1. Hamadaya – Tokyo
www.hamadaya.info
Cuando Michelin publico su primera guía de los restaurantes de Tokio, el Hamadaya fue uno de los cinco restaurantes japonesesque recibieron la mayor puntuación, tres estrellas. Creado en 1912, el Hamadaya sirve platos que van variando según la estación del año tiene un diseño tradicional conlas típicas habitaciones de tatami y con vistas a un jardín japonés. Este estilo de restaurante típico se conoce como ryotei, y va cambiando el menú semanalmente. ElHamadaya sirve a multitud de políticos, financieros y altos cargos de empresas. Ciertamente no es para todo el mundo: Una comida te puede salir por 135$ por persona(el bulli es más caro).
2. Komuro – Tokyo
Especializado en cocina kaiseki, Mitsuhiro Komuro’s restaurant esta situado en Kagurazaka, uno de los barrios de geishas masactivos de Tokyo. Seis días a la semana, en el Komuro te puedes sentar en la barra que da directamente a la cocina permitiéndote hablar con los cocineros, con forma deL hay el espacio justo para unas 8 personas. La comida cuesta unos 150$-200$ por 10 platos pequeños, entre sus delicias se encuentran platos como el congrio, hamo, enel verano cuando los bosques se llenan de setas el Komuro preparan Matsutake y Tamba. El Komuro fue aclamado con una estrella de la guía Michelin junto con otros 150restaurantes que obtuvieron 1 o más estrellas por todo Japón.
3. Kiku – London
www.kikurestaurant.co.uk
4. Isami – Paris
5. Aida – Paris
http://www.aidaparis.com6. Kinugawa – Paris
7. Matsuhisa – Los Angeles
http://www.nobumatsuhisa.com
8. Jewel Bako – New York
9. Asanebo – Los Angeles
10. Sushi Ran – San Francisco