chocolate

CHOCOLATE: ¿ALIMENTO O DROGA?
A pesar que la conducta adictiva es generalmente asociada con el uso de drogas, el abuso del alcohol o la actividad sexual compulsiva, el chocolate puede evocar una psicofarmacología similar dadas las reacciones que genera en la conducta de personas susceptibles. Un vistazo a la literatura de los antojos del chocolate indica que su recurso hedónico (grasa,azúcar, textura y aroma) es el factor predominante de esos deseos de consumirlo. Sin embargo otras características del chocolate pueden ser igualmente o tan importantes en el fenómeno del antojo del chocolate.
El chocolate puede ser utilizado por algunos como una forma de automedicación en las deficiencias de la dieta (por ejemplo, magnesio) o para balancear bajos niveles de losneurotransmisores involucrados en la regulación del estado de ánimo, la ingesta de alimentos y las conductas compulsivas (ejemplo, serotonina y dopamina). Los antojos de chocolate son frecuentemente episódicos y fluctúan con los cambios hormonales justo antes y durante la menstruación, la cual sugiere un enlace hormonal y confirma la prevalencia del género femenino en la necesidad de su consumo.
El chocolatecontiene varios constituyentes biológicamente activos (methilxantinas, amino biogenicos y ácidos faticos como los cannabionoides), los cuales potencializan comportamientos anormales y sensaciones sicológicas similares a otras substancias adictivas. La combinación de las sensaciones características del chocolate, la composición nutrimental y los ingredientes psicoactivos, agravados con lasfluctuaciones hormonales mensuales y la oscilación del estado de ánimo entre las mujeres, determinaran el tipo de antojo del chocolate.
Los profesionales en nutrición deben estar consientes de que los antojos del chocolate son reales. La psicofarmacología y los efectos quimio sensoriales del chocolate deben ser considerados cuando se formulan recomendaciones para la ingesta de alimentossaludables en general y para el tratamiento de todas las cuestiones relacionadas con la salud y la nutrición.
“Debo tenerlo”, es el pensamiento que maneja al adicto, una bebida, una línea, una pastilla, un logro, una pieza de chocolate… Esta urgente demanda interna reemplaza a las otras y no se detendrá hasta que sea satisfecha y después comenzará otra vez. A pesar de que la conducta adictiva estageneralmente asociada con las drogas, el alcohol o el comportamiento sexual, el chocolate puede tener efectos y reacciones similares psicológicas en personas susceptibles. Muchos alimentos típicamente vistos como fuentes de nutrientes o placer contienen constituyentes que son biológicamente activos. Sin embargo, el chocolate no está claramente reconocido como una substancia adictiva a pesar deque es, por mucho, el alimento más común y ansiado en Norte America, especialmente entre mujeres. De hecho, un estudio clásico documentado sobre los antojos posiciona al chocolate a la casi mitad de todos los alimentos que causan antojo.
¿Es que el chocolate simplemente tiene extraordinarios propiedades sensoriales o son sus efectos mucho más complejos? Muchas explicaciones han sidopropuestas, pero no hay evidencia solida que haya señalado exactamente cómo es que el chocolate induce efectos adictivos similares a los de las drogas. ¿Puede el chocolate ser clasificado como droga? ¿Puede alguien ser adicto a la comida? Muchos han discutido que el chocolate contiene compuestos biológicamente activos que pueden tener propiedades adictivas, sin embargo, ¿porqué otros alimentos nogeneran un nivel de antojo con la misma intensidad? ¿Tienen algo que ver las deficiencias nutricionales? ¿Podría la ingesta de chocolate ser una forma de automedicación para compensar la falta de nutrientes en la dieta? Los otros alimentos que contienen esos nutrientes deberían ser sustituidos fácilmente, pero no lo son. Claramente existe una controversia alrededor de si los motivos del...