CHOCOLATE

Chocolatería: Chocolate de e alta costura
Chocolatería: Nuevas tendencias
Justificación:

Mágico, suave, dulce, amargo, moderno, con color o sin el, con figuras, para niños, jóvenes, adultos, mujeres. El Chocolate ha sido un alimento que durante siglos ha acompañado al hombre en diferentes culturas, civilizaciones, urbes, pueblo ciudades de todo el mundo se levantan todas las mañanas con unrico chocolate, o demuestran el amor con una caja de innumerables deliciosos chocolate. Su preparación suele ser artesanal, aunque hoy día grandes industrias se dedican a comercializar el cacao en muchas presentaciones, sin duda alguna es un regalo de Dios que ha dado al hombre.
Atreves de éste se es capaz de enamorar, de alimentar, de saciar, de sanar, de tentar. Diversa presentaciones hacencada vez más consumible este mágico alimento, que sin ninguna posibilidad de no creer en sus beneficios; Ya que éste contribuye a mejorar los niveles de serotonina en el cerebro, a los culés se les relaciona el síndrome de la fatiga crónica, contiene además vitaminas, potasio, magnesio, calcio y hierro.

Objetivos:
Llevar a la perfección nuevas técnicas culinarias asi como también unconocimiento básico sobre el chocolate y llevar a mas q hacer solo una simple trufa o un bombón si no también llevarlas a nuevas creaciones y tendencias o mezclarlo con distintos alimentos como complemento .
Así como también valorar la historia del chocolate desde que esta como fruto hasta las preparaciones con el chocolate.
Objetivos secundarios:

Dar c conocer los distintos tipos de chocolate.Aportaciones nutrimentales del chocolate.
Nuevas tendencias.
Preparaciones de chocolates.




Limites:
En este trabajo no se hablara de la mano de obra que se le da al cacao desde sus inicios.
En este trabajo no se hablara de las enfermedades que le da al cacao.
En este trabajo no se hablara de todas las formas de preparación del chocolate solo de las mas sobresalientes.
En este trabajono se encontraran recetas

Que es una chocolatería?

Chocolate de alta costura es una obra de referencia imprescindible para el repostero casero, asi como una útil guía para aprender el arte de cocinar con chocolate. Tanto si es un principalmente que quiere dominar los fundamentos básicos como un aspirante a chocolatero deseoso de perfeccionar nuevas técnicas.1
A partir del siglo XVIIcomienza a expandirse la popularidad y comercialización del chocolate por el resto de Europa: Italia, Francia, Alemania e Inglaterra. Esta elaboración del manjar del Dios “Ek Chuac” (dios del cacao), fue valorada como medicamento y como alimento.2
Pero es a partir del siglo XIX cuando la elaboración artesanal del chocolate fue sustituida por maquinaría. Y con esta nueva situación comenzaron tambiénlos avances en la misma materia prima del chocolate, algunos ejemplos de esta nueva son representados por: el italiano Doret quien solidificó en una tableta el chocolate, el holandés Coran Van Housen inventó una prensa hidráulica para prensar las semillas de cacao, fue también otro italiano quien ideó los bombones y, por último, el suizo Daniel Peter añadió leche al chocolate, para suavizar susabor.3

Beneficios:
Sus beneficiosas propiedades cobran cada vez mayor relevancia; internamente nos proporciona proteínas y nos alimenta, y externamente nos tonifica e hidrata (existiendo en los centros de estética tratamientos como lachocolaterapia que igualmente activa la circulación del organismo, drenando a su vez el mismo).
Del grano a la tableta:
VAINAS DE CACAO
GRANOS DE CACAOTROCITOS DE CACAO
PASTA DE CACAO
MANTECA DE CACAO
CACAO EN POLVO
CHOCOLATE COBERTURA
TIPOS DE CHOCOLATE:
Chocolate de cobertura: es el utilizado por los reposteros profesionales para cubrir bombones y pasteles, o bien, para rellenarlos y cuentan con una elevada calidad. Este chocolate puede ser moldeado en capas sumamente finas ya que tiene un 32% de manteca de cacao que lo facilita.
Chocolate...