CHOCOLATE



























INDICE:
Resumen_____________________________________________________________________3
Indroducción__________________________________________________________________4
Hipótesis____________________________________________________________________14
Cronograma__________________________________________________________________15Metodología_________________________________________________________________16
Procedimiento_______________________________________________________________20
Resultados___________________________________________________________________21
Conclusiones_________________________________________________________________22
Bibliografia__________________________________________________________________23Anexo______________________________________________________________________24














RESUMEN:
El equipo pensó que el chocolate no tendría efectos negativos ni positivos, se planteo varios objetivos e hipótesis. Para poder comprobar eso realizo entrevistas a dos nutricionistas, Alejandra Menéndez y . Se realizaron encuestas, dentro del colegio y también afuera, con el objetivo de ver lacantidad de chocolate que se consumía en nuestro entorno. También se buscaron recetas y plantearon hacerlas. Con los resultados obtenidos concluimos que el chocolate tiene ventajas positivas y negativas, dependiendo de la cantidad consumida.




















INTRODUCCION:
Durante muchos días el equipo integrado por alumnos de 4to año se reúne y plantean múltiples temasde investigación en el marco de “San Javier Investiga”. La decisión resultó bastante difícil debido a los diferentes intereses de los integrantes. Se deciden por el presente ya que a todos les han planteado que no deben comer chocolate porque sino le saldrán granos pero a otros les han dicho que tiene efectos positivos para la salud.
A su vez el chocolate es considerado un alimento, que a la mayorparte de la gente le gusta, siendo otro motivo para investigar si realmente presenta otras propiedades que no sean más que las de un alimento.

Les surgen entonces las siguientes interrogantes:

¿Es un alimento el chocolate? ¿Tiene el chocolate propiedades positivas y/o negativas sobre la salud?

















Qué es el chocolate?
El chocolate es el alimento que seobtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao: una materia sólida (la pasta de cacao) y una materia grasa (la manteca de cacao). A partir de esta combinación básica, se elaboran los distintos tipos de chocolate, que dependen de la proporción entre estos elementos y de su mezcla o no con otros productos tales como leche y frutos secos.
Composición yefectos en la salud:
La composición del chocolate variará mucho dependiendo del tipo de chocolate al que nos estemos refiriendo. La adición de manteca de cacao y azúcar en cantidades variables afectará a su contenido calórico, de grasas y azúcares. La semilla de cacao contiene la mitad de su peso en forma de manteca, es decir, en forma de grasa, siendo fundamental para darle cuerpo al chocolate.El contenido en hidratos de carbono del cacao es relativamente bajo (básicamente en forma de almidón) en comparación con el de grasas, aunque puede aumentar considerablemente en forma de azúcar cuando éste se añade en la elaboración del chocolate. En pequeñas cantidades puede ser una buena fuente de energía para deportistas. Por otro lado, la composición de la manteca de cacao –la parte grasa delchocolate- contiene distintos ácidos grasos que se contrarrestan entre sí, por lo que no altera los niveles de colesterol.
El cacao puro contiene cantidades interesantes de compuestos antioxidantes (llamados compuestos fenólicos), cuyos efectos han sido estudiados por diversos equipos científicos en relación con la salud cardiovascular. Algunos de estos trabajos han demostrado efectos...