CHOCOLATE

http://es.wikipedia.org/wiki/Chocolate#Acn.C3.A9
Datos sobre el chocolate :3
Existen tres tipos de cacao: el criollo  que es el que tomaba Moctezumay que actualmente es uno de los más escasos; el forastero que es el más cultivado; y el trinitario que es un cruce entre los dos anteriores. En la imagen, sección transversal del fruto de la planta del cacao. - Algunos de los principales productoresde cacao son Brasil, Indonesia, Ghana, Ecuador, Malasia, Camerún, Nigeria y Costa de Marfil, aunque se cultiva en muchas otras partes del mundo por la gran demanda que existe en los países desarrollados. Tal es así que ha traspasado el mundo culinario y, como se ve en la imagen, ha llegado hasta el mundo de la moda, con trajes que rozan el absurdo fabricados con este producto alimentario, como eneste caso en el Salon du Chocolat, en Zurich de 2012.
El chocolate llegó a España tras la conquista de América y pronto se extendió por Europa. Pero hasta el siglo XIX solo lo tomaban, bebido, las clases más pudientes, debido a su elevado coste. En 1819, en Vevey, Suiza,Luis Cailler, montó la primera fábrica de chocolate.
El momento crucial para el desarrollo industrial de este productoalimenticio fue el inicio de su fabricación en tabletas. En 1828, el holandés Coenraad Johannes van Houten sacó una patente para una nueva prensa hidráulica, su intención inicial era probar la calidad del chocolate, pero con la prensa consiguió un efecto secundario: el chocolate sólido, con una consistencia muy parecida a la actual.
La prensa de van Houten producía una masa sólida que le servía como pastade fondo para la creación del chocolate en polvo. Este lo podía vender a un precio moderado en comparación con el producto primario, el cacao, aunque su disolución y su digestión eran más difíciles. Otro producto secundario que producía la prensa fue la manteca de cacao. En 1847, el inglés Joseph Frey fabricó las primeras tabletas de chocolate, que se hacían con manteca de cacao y contenían licor.François-Louis Cailler (1796-1852) fue el primer productor suizo de chocolate de , fundador de la Cailler empresa de chocolate.
La primera vez que probó el chocolate italiano en una feria local y pasó cuatro años en Turín ( Italia ) aprender el arte de la fabricación del chocolate. Cuando regresó a Suiza , fundó la primera fábrica de chocolate suizo en Corsier, cerca de Veveyen 1819. En 1825,abrió una segunda fábrica, que más tarde vendió a su hijo Julian y su hijo-en-ley Daniel Peter .
Su gran innovación fue el desarrollo de un chocolate suave que se podría formar en barras. Esta fue una sensación en todo el mundo.
En 1875, Daniel Pedro tuvo la idea de combinar el chocolate con su vecino Henri Nestlé leche condensada 's para hacer el chocolate con leche . El Caillers y Peterfinalmente se fusionó con la operación de Charles-Amédée Kohler (el inventor de chocolate de avellanas) para formar la firma de Peter, Cailler, Kohler. En 1904, las "ramas" se inventaron. Estos son palitos de chocolate. En 1937, la barra de chocolate llamado Rayón fue inventado. La compañía fue comprada más tarde por la fabricación gigante Nestlé , en 1929.

Coenraad Johannes van Houten (15 demarzo de 1801, Ámsterdam; 1887,Weesp) fue un químico y empresario chocolatero reconocido por haber sido el primero en la historia del chocolate que trató la masa de cacao con compuestosalcalinos obteniendo así un cacao en polvos con propiedades desconocidas hasta la época. Al proceso específico dentro de la elaboración del chocolate se le denominó proceso holandés (por ser la patria de Van Houten) (denominadotambiénproceso de Van Houten en su honor). Coenraad fue el segundo de una saga familiar de chocolateros, siendo su padre Casparus van Houten (1770-1858) el primero.
Coenraad van Houten nació en una familia de empresarios chocolateros, sus padres Casparus van Houten (1770-1858) y Arnoldina Koster ya poseían una factoría de chocolate en Ámsterdam en el año 1815. En aquella época los molinos de...