CHORIZO MISIONERO


CHORIZO MISIONERO
Dicha tradicional comida de San Juan Bautista de las Misiones se inició hace cerca de 50 años, cuando don Aníbal Amarilla sistematizó una receta que se difundió en esa parte delpaís. Informó que desde hace dos años se ofrece dicho embutido en nuestra capital, con el sello de originalidad “Don Aníbal”.
Según los datos se trata de un chorizo que utiliza carne porcina y vacuna,condimentado con un preparado especial de frutas y hortalizas.
Cada finales de enero se realiza en San Juan, Misiones, el tradicional “Festival del batiburrillo, el siriki y el chorizo sanjuanino”, enla plaza Boquerón de esta ciudad.
Senatur busca impulsar el turismo interno, con la promoción de las identidades locales como los platos típicos y los festivales, entre otras cosas.
El municipio deSan Juan Bautista fue creado el 26 de enero de 1893 por decreto del presidente de la República Juan Walberto González. La ciudad se encuentra a 196 km al sur de Asunción.
Ingredientes para CHORIZOSANJUANINO
 2 K CARNE VACUNA
 1 K CARNE DE CERDO
 1 K TOCINO DE CERDO
 1 FRUTA DE PIMIENTA NATURAL
 1 CABAEZA DE AJO
 SAL A GUSTO
 500 CC. DE AGUA





Pasos para preparar CHORIZO SANJUANINO
1. Pasar lascarnes y la grasa de cerdo por una maquina de picar con disco MEDIANO.
2. Picar una sola vez.
3. Poner en un recipiente la sal y todas las especies y agregarle el vino, mezclar bien y luego vertertodo sobre la carne picada.
4. Mezclar y amasar de manera vigorosa de modo que todo quede bien integrado.
5. La masa debe adquirir una consistencia pastosa.
6. Esto se logra con uno o dos minutos deamasado, y es importante que las carnes estén bien frías.
7. EMBUTIDO: a la máquina de picar, se le retira la cuchilla y el disco.
8. En su lugar se coloca una boquilla para embutir y en ella se insertala tripa de cerdo.
9. Se va llenando la maquina con la masa y esta ira rellenando la tripa.
10. Una vez hecho esto, se ataran los chorizos del tamaño que se desee.
11. Pincharlos con una aguja de...