Chorizos blanco

Blanco Chorizo (Kielbasa Biała Surowa) es el más popular salchicha fresca de Polonia, siempre se encuentran en las mesas de Semana Santa y muy a menudo añadido a las sopas, por ejemplo, "Żurek", va muy bien con huevos duros. Adding sausages into soups has been a long tradition, in Louisiana, sausages are added into everything. Añadir las salchichas en sopas ha sido una larga tradición, enLouisiana, las salchichas que se añaden a todo. The same ingredients and spices as in Polish Smoked Sausage the only difference is that the White Sausage is not smoked. Los mismos ingredientes y especias como en embutidos ahumados polaco, la única diferencia es que la salchicha blanca no se fuma. An easy to make, excellent sausage, a real treat. Un fácil de hacer, chorizo excelente, un verdadero placer.Good for grilling, too. Buena para asar a la parrilla, también.
1. 1. meat selection selección de carne Pork - 4.5 kg (9.9 lb). Carne de cerdo - 4,5 kg (9,9 lb).
80/20 meat - pork butt. 80/20 carne - culata carne de cerdo.
Beef - 0.5 kg (1.12 lb), lean Carne de vacuno - 0,5 kg (1,12 libras), delgado
Meat total : 5 kg (11 lb). Total de carne: 5 kg (11 lb). salt sal
pepper pimientagarlic ajo
marjoram mejorana 110 g 110 g
5 g 5 g
3.5 g 3,5 g
5 g 5 g 3.8 oz 3.8 oz
0.17 oz 0.17 oz
0.12 oz 0.12 oz
0.17 oz 0.17 oz 5 Tbs 5 cucharadas
2 tsp 2 cucharaditas de
2 cloves 2 dientes
4 tsp 4 cucharadita de
ingredients ingredientes
2. 2. curing curar fresh sausage, no need to cure meat salchicha fresca, sin necesidad de curar la carne de
3. 3. grindingmolienda Cut meat into 2" diameter pieces, then grind lean pork with 1/2" plate, fatter pieces with 3/8" plate. Grind beef (preferably twice) with the smallest plate - 1/8" or 3/16". Add 45% of cold water (in relation to beef) what comes to 1 cup and mix all ingredients with ground beef . Cortar la carne en 2 "piezas de diámetro, y luego moler carne magra de cerdo con 1 / 2" de placas, másgordos piezas de 3 / 8 "de placas. Moler la carne de vacuno (de preferencia dos veces) con la placa más pequeña - 1 / 8" o 3 / 16 ". Añadir 45% de agua fría (en relación con la carne de vacuno) lo que viene a 1 taza y mezcle todos los ingredientes con carne molida de res.
4. 4. mixing mezcla Add 6% of cold water (in relation to pork) to ground pork what comes to 270g (9.5oz or 11/4 cup). Now mixeverything well together. Añadir un 6% de agua fría (en relación con la carne de cerdo) de carne de cerdo a la tierra lo que viene a 270g (9,5 oz o 11 / 4 de taza). Ahora se mezcla todo bien juntos.
5. 5. stuffing relleno Stuff mixture hard into 32-36mm hog casings making one long rope sausage. Cosas mezcla duro en 32-36mm tripas de cerdo, salchicha de la fabricación de una larga cuerda. Tieboth ends with a twine, prick any visible air pockets with a needle. Sujete ambos extremos con un bramante, pinchar las bolsas de aire visibles con una aguja.
6. 6. drying secado no need as there is no smoking no es necesario ya que no hay hábito de fumar
7. 7. smoking fumar none ninguno
8. 8. cooking cocina Poach in water before serving. Caza furtiva en el agua antes de servir. Poachingmeans placing sausage in water and simmering at 164 º F (73º C) until sausage reaches inside temperature of 154 - 158º F (68 - 70º C) what will take approximately 25 - 35 min. Staying within these temperatures produces sausage that is juicy and has a great flavor. La caza furtiva mediante la colocación de salchichas en el agua y cocer a fuego lento a 164 º F (73 º C) hasta que la salchichaalcanza la temperatura en el interior de 154 a 158 º F (68 - 70 º C) lo que le tomará aproximadamente 25 a 35 min. Mantenerse dentro de estas temperaturas produce salchicha que es jugosa y tiene un gran sabor.
9. 9. cooling refrigeración no need no hay necesidad
10. 10. storing almacenamiento 2 days in refrigerator. 2 días en el refrigerador. Fresh sausage, perishable. Embutidos frescos,...