chscv manual alimentacion trabajo

AUTORIDADES DE LA COMISIÓN HONORARIA
PARA LA SALUD CARDIOVASCULAR
(LEY 16.626)

GRUPO DE TRABAJO
PARA LA ELABORACIÓN DEL MANUAL

Prof. Dr. Orestes Fiandra
Presidente
Delegado del Poder Ejecutivo

Coordinación Técnica:

Prof. Dr. Ricardo Lluberas
Vice presidente
Delegado de la Facultad de Medicina
Dra. Yolanda Farré
Secretaria
Delegada del Banco de Previsión Social
Dr. Ramiro Drapper
Delegadodel Ministerio de Salud Pública
Dr. Juan J. Pereyra
Tesorero
Delegado del Sindicato Médico del Uruguay
Dr. Walter Reyes Caorsi
Delegado de la Sociedad Uruguaya de Cardiología
Dr. Sergio Esteves
Delegado de la Federación Médica del Interior (FEMI)
Cra. Laura Cappi
Delegada de Asociación Procardias
DIRECTOR EJECUTIVO
Dr. Mario Zelarayán

Lic. en Nut. Zenia Toribio
OPS/OMS Uruguay
Dr. Mario ZelarayánComisión Honoraria para la Salud Cardiovascular
Autores:
Lic. en Nut. Zenia Toribio
OPS/OMS
Lic. en Nut. Joseline Martínez García
(INDA)
Dr. Mario Zelarayán
(Comisión Honoraria para la Salud Cardiovascular)
Lic. en Nut. Virginia Natero
(Escuela de Nutrición y Dietética)
Lic. en Nut. Graciela Herwig
(Programa Nacional de Nutrición - MSP)
Lic. en Nut. Roxana Sosa
(Hospital de Clinicas, Dpto. deNutrición y Dietética,
UDELAR)
Lic. en Nut. Luisa Saravia
(INDA)
Aportes y colaboración:
Mg. Mario González
Comisión Honoraria para la Salud Cardiovascular
2011

Comisión Honoraria para la Salud Cardiovascular – Ley 16626.

Bvar. Artigas 2358 - CP 11800 / Telefax 2480 2715 - 2481 5929 info@cardiosalud.org
www.cardiosalud.org / Montevideo, Uruguay - 2011 / Diseño Gráfico Anabella Corsi

La Publicación“MANUAL DE ALIMENTACIÓN PARA LOS TRABAJADORES URUGUAYOS” ha sido registrada a nombre de la Comisión Honoraria para la Salud Cardiovascular en la Biblioteca Nacional como Identificador Internacional “Standard Book Number” ISBN 978-9974-7609-5-0. Para la versión web fue registrada con el número ISBN978-9974-7609-6-7. Queda prohibida cualquier forma de reproducción, distribución, o transmisión porcualquier
medio o cualquier otra utilización total o parcial no autorizada expresamente por la Comisión Honoraria para la
Salud Cardiovascular

ÍNDICE
1

PRÓLOGO

2

INTRODUCCIÓN

3 GUÍAS ALIMENTARIAS BASADAS EN ALIMENTOS

PARA LOS TRABAJADORES URUGUAYOS:

3 -1 Grupos de alimentos

3 -2 Las porciones

3 -3 Diez mensajes para una alimentación saludable en el trabajo

3.3.1. Alimentaciónvariada y equilibrada
3.3.2. Conservar un peso saludable
3.3.3. El Desayuno
3.3.4. Los Lácteos
3.3.5. Frutas y Verduras
3.3.6. Dulces y Bebidas Azucaradas
3.3.7. Grasas Saturadas y Trans
3.3.8. La Sal
3.3.9. Presupuesto Adecuado

3.3.10. Higiene de los Alimentos y Comidas
4





ADECUAR LA ALIMENTACIÓN A DIFERENTES TIPOS DE TRABAJOS
4.1. Trabajos sedentarios
4.2.Trabajos de gran estrés físico
4.3. Trabajos con horarios especiales
4.4. Trabajos en condiciones climáticas adversas

5

EL MARCO INTERNACIONAL Y LA LEGISLACIÓN NACIONAL REFERIDA A LA
ALIMENTACIÓN DE LOS TRABAJADORES

6







ANEXOS
6.1. El derecho de las mujeres trabajadoras a amamantar
6.2. La salud bucal en el trabajo
6.3. Etiquetado de los alimentos
6.4. Recomendaciones si se come “afuera”y si se compra la comida
6.5. Viandas saludables
6.6. Las 5 Claves de la OMS para la inocuidad de alimentos.

1 - PRÓLOGO
En el año 2009 la Federación Mundial del Corazón, la Organización Mundial de la
Salud y el Foro Económico Mundial convocaron a los gobiernos, las empresas y a
los trabajadores de todo el mundo para que el entorno laboral sea más saludable.
Los programas de bienestar en ellugar de trabajo que fomentan una alimentación
saludable, la actividad física y el cese del tabaquismo han demostrado ser una manera eficaz de mejorar la calidad de vida y la productividad. Las enfermedades vasculares del corazón y el cerebro causan más de 17,2 millones de muertes al año,
constituyendo así la primera causa de muerte en el mundo.
Esta publicación se realizó con el objetivo de...