Ciclo de la ures
Páginas: 26 (6264 palabras)
Publicado: 12 de julio de 2010
Lípidos
Son un grupo de ácidos orgánicos, con un único grupo carboxilo (COOH).
Los ácidos grasos pueden ser:
* De cadena larga: tienen 14 carbonos (C) ó más.
* De cadena corta: son aquellos que tienen hasta 12 C.
* Esenciales: el organismo no sintetiza, linoleico, linolénico, araquidónico.
* No esenciales: El organismo no los necesita de manera obligatoria ya que esta encapacidad de sintetizarlos.
Los ácidos grasos hoy en día son utilizados para fabricar detergentes biodegradables, lubricantes y espesantes para pinturas.
El ácido esteárico se emplea para combinar caucho o hule con otras sustancias, como pigmentos u otros materiales que controlen la flexibilidad de los productos derivados del caucho; también se usa en la polimerización de estireno ybutadieno para hacer caucho artificial.
Ácidos grasos esenciales (AGE)
Los ácidos linoleico, ácido linolénico y ácido araquidónico, son los mas importantes para el correcto funcionamiento de los individuos, pero de todos estos el más necesario es el linoleico ya que a partir de este se pueden sintetizar los otros dos.
Los rumiantes que tienen una dieta alta en plantas herbáceas, ingierengrandes cantidades de ácido linoleico y linolénico. En el rumen se produce la hidrogenación considerable de los ácidos grasos no saturados, con la consiguiente disminución de la totalidad de ácidos grasos esenciales disponibles.
Es importante tener en cuenta que cantidades excesivas de ácidos grasos no saturados en la dieta pueden provocar una deficiencia de vitamina E, haciendo aparecer estados dedeficiencia, como por ejemplo, distrofia muscular.
Los lípidos se clasifican según la presencia de glicerol o no en su estructura de la siguiente manera:
Lípidos | Con Glicerol | Simples | Grasa |
| | Compuestos | Glicolípidos: Glucolípidos y GalactolípidosyFosfolípidos: Lecitina y Cefalinas |
| Sin Glicerol | Ceras |
| | Cerebrosidos |
| | Esteroides |
| | Terpenos |
|| Esfingomielinas |
Fosfolípidos:
Los fosfolípidos tienen su mayor importancia como constituyentes de los complejos lipoproteicos de las membranas biológicas. Su distribución es muy amplia, siendo particularmente abundantes en el corazón, riñón y sistema nervioso.
* Las lecitinas (colina), son, como las grasas, ésteres de la glicerina. Los principales ácidos que las forman son elpalmítico, esteárico araquídico y oleico. Las lecitinas son sólidos de aspecto céreo que expuestos al aire se vuelven pardos rápidamente debido a la oxidación.
* Las Cefalinas se diferencias de las lecitinas por tener a la colamina como base nitrogenada.
* Las Esfingomielinas no contienen glicerina y están formadas por ácidos grasos, ácido fosfórico, colina y esfingosina. Las Esfingomielinasse encuentran principalmente en los tejidos nerviosos.
Glicolípidos
La mayor parte de la grasa de la dieta de los rumiantes procede de la hierba de gramíneas, cuya grasa contiene un 60%, aproximadamente, de galactolípidos. El 95% de los ácidos grasos presentes corresponde linoleico. Los microorganismos del rumen escinden los galactolípidos para dar galactosa, ácidos grasos y glicerol. Cerebrósidos
Son compuestos que existen sobre todo en el tejido nervioso. Están formados por un ácido graso, normalmente de elevado peso molecular, unido al grupo amino de la esfingosina, que a su vez lleva un grupo alcohólico esterificado con una molécula de hexosa, normalmente con la galactosa y con menor frecuencia con la glucosa.
Ceras
Los ceras son lípidos sencillos formado por lacombinación de un ácido graso con un monoalcohol de elevado peso molecular, por lo general son sólidas a temperatura ambiental. Las ceras tienen a menudo una misión protectora, no se hidrolizan con facilidad y carecen de valor alimenticio.
Esteroides
Entre estos se encuentran compuestos como los esteroles, ácidos biliares, hormonas suprarrenales y hormonas sexuales. Esteroles: Pueden ser...
Son un grupo de ácidos orgánicos, con un único grupo carboxilo (COOH).
Los ácidos grasos pueden ser:
* De cadena larga: tienen 14 carbonos (C) ó más.
* De cadena corta: son aquellos que tienen hasta 12 C.
* Esenciales: el organismo no sintetiza, linoleico, linolénico, araquidónico.
* No esenciales: El organismo no los necesita de manera obligatoria ya que esta encapacidad de sintetizarlos.
Los ácidos grasos hoy en día son utilizados para fabricar detergentes biodegradables, lubricantes y espesantes para pinturas.
El ácido esteárico se emplea para combinar caucho o hule con otras sustancias, como pigmentos u otros materiales que controlen la flexibilidad de los productos derivados del caucho; también se usa en la polimerización de estireno ybutadieno para hacer caucho artificial.
Ácidos grasos esenciales (AGE)
Los ácidos linoleico, ácido linolénico y ácido araquidónico, son los mas importantes para el correcto funcionamiento de los individuos, pero de todos estos el más necesario es el linoleico ya que a partir de este se pueden sintetizar los otros dos.
Los rumiantes que tienen una dieta alta en plantas herbáceas, ingierengrandes cantidades de ácido linoleico y linolénico. En el rumen se produce la hidrogenación considerable de los ácidos grasos no saturados, con la consiguiente disminución de la totalidad de ácidos grasos esenciales disponibles.
Es importante tener en cuenta que cantidades excesivas de ácidos grasos no saturados en la dieta pueden provocar una deficiencia de vitamina E, haciendo aparecer estados dedeficiencia, como por ejemplo, distrofia muscular.
Los lípidos se clasifican según la presencia de glicerol o no en su estructura de la siguiente manera:
Lípidos | Con Glicerol | Simples | Grasa |
| | Compuestos | Glicolípidos: Glucolípidos y GalactolípidosyFosfolípidos: Lecitina y Cefalinas |
| Sin Glicerol | Ceras |
| | Cerebrosidos |
| | Esteroides |
| | Terpenos |
|| Esfingomielinas |
Fosfolípidos:
Los fosfolípidos tienen su mayor importancia como constituyentes de los complejos lipoproteicos de las membranas biológicas. Su distribución es muy amplia, siendo particularmente abundantes en el corazón, riñón y sistema nervioso.
* Las lecitinas (colina), son, como las grasas, ésteres de la glicerina. Los principales ácidos que las forman son elpalmítico, esteárico araquídico y oleico. Las lecitinas son sólidos de aspecto céreo que expuestos al aire se vuelven pardos rápidamente debido a la oxidación.
* Las Cefalinas se diferencias de las lecitinas por tener a la colamina como base nitrogenada.
* Las Esfingomielinas no contienen glicerina y están formadas por ácidos grasos, ácido fosfórico, colina y esfingosina. Las Esfingomielinasse encuentran principalmente en los tejidos nerviosos.
Glicolípidos
La mayor parte de la grasa de la dieta de los rumiantes procede de la hierba de gramíneas, cuya grasa contiene un 60%, aproximadamente, de galactolípidos. El 95% de los ácidos grasos presentes corresponde linoleico. Los microorganismos del rumen escinden los galactolípidos para dar galactosa, ácidos grasos y glicerol. Cerebrósidos
Son compuestos que existen sobre todo en el tejido nervioso. Están formados por un ácido graso, normalmente de elevado peso molecular, unido al grupo amino de la esfingosina, que a su vez lleva un grupo alcohólico esterificado con una molécula de hexosa, normalmente con la galactosa y con menor frecuencia con la glucosa.
Ceras
Los ceras son lípidos sencillos formado por lacombinación de un ácido graso con un monoalcohol de elevado peso molecular, por lo general son sólidas a temperatura ambiental. Las ceras tienen a menudo una misión protectora, no se hidrolizan con facilidad y carecen de valor alimenticio.
Esteroides
Entre estos se encuentran compuestos como los esteroles, ácidos biliares, hormonas suprarrenales y hormonas sexuales. Esteroles: Pueden ser...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.