Cicloalcanos

¿Que son los Hidratos de Carbono?
|Los carbohidratos son la más importante fuente de energía en el mundo. Representan el 40-80% del total de la energía ingerida,|
|dependiendo, claro está, del país, la cultura y el nivel socioeconómico. |
|Los carbohidratos son compuestos orgánicos compuestos por carbono, hidrógeno y oxigeno en una relación1:2:1 respectivamente. |
|Su fórmula química es (CH2O)n, donde la n indica el número de veces que se repite la relación para formar una molécula de |
|hidrato de carbono más o menos compleja. |
|Aunque todos ellos comparten la misma estructura básica, existen diferentes tipos de hidratos de carbono que seclasifican en |
|función de la complejidad de su estructura química (Tabla I). |
|- Monosacáridos: |
|Son los carbohidratos de estructura más simple. Destacan:|
|Glucosa: Se encuentra en las frutas o en la miel. Es el principal producto final del metabolismo de otros carbohidratos más |
|complejos. En condiciones normales es la fuente exclusiva de energía del sistema nervioso, se almacena en el hígado y en el |
|músculo en forma de glucógeno. ||Fructosa : Se encuentra en la fruta y la miel. Es el mas dulce de los azúcares. Después de ser absorbida en el intestino, pasa|
|al hígado donde es rápidamente metabolizada a glucosa. |
|Galactosa: No se encuentra libre en la naturaleza, es producida por la hidrólisis de la lactosa o azúcar de la leche. |
|-Disacáridos: |
|Son la unión de dos monosacáridos, uno de los cuales es la glucosa. |
|Sacarosa (glucosa + fructosa): Es el azúcar común, obtenido de la remolacha y del azúcar de caña. |
|Maltosa (glucosa +glucosa): Raramente se encuentra libre en la naturaleza. |
|Lactosa (glucosa + galactosa): Es el azúcar de la leche. |
|Al conjunto de monosacáridos y disacáridos se les llaman azúcares. |
|-Polisacáridos:|
|La mayoría de los polisacáridos son el resultado de la unión de unidades de monosacáridos (principalmente glucosa). Algunos |
|tienen mas de 3.000 unidades. Son menos solubles que los azúcares simples y su digestión es más compleja. |
|Almidón: Es la reserva energética de losvegetales, está presente en los cereales, tubérculos y legumbres. El almidón en su |
|estado original es hidrolizado en el aparato digestivo con gran dificultad, es necesario someterlo, previamente, a la acción |
|del calor. El calor hidroliza la cadena de almidón produciendo cadenas más pequeñas. A medida que disminuye su tamaño aumenta |
|su solubilidad y su dulzor, siendo mas fácilmentedigeridas por las enzimas digestivas. |
|Glucógeno: Es la principal reserva de carbohidratos en el organismo. Se almacena en el hígado y el músculo, en una cantidad |
|que puede alcanzar los 300 – 400 gramos. El glucógeno del hígado se utiliza principalmente para mantener los niveles de |
|glucosa sanguínea, mientras que el segundo es indispensable...