cido c trico

Ácido cítrico
Este ácido débil se encuentra presente en todos los cítricos, como las naranjas, los pomelos, los limones, las limas y los quinotos. Se utiliza como un aditivo para saborizar comidas ybebidas no alcohólicas, quitar tinturas del pelo y para sabor izar el vino y la cerveza. En el metabolismo humano, el ácido cítrico está relacionado con la conversión de las grasas, hidratos decarbono y proteínas en energía. Ácido fíticoEste ácido contiene fósforo y seencuentra en los cereales integrales, el salvado, cáscaras de semillas y nueces y productos derivados de la soja. Se une al calcio el zinc, el hierro y el magnesio, limitando su absorción por parte deltracto digestivo. Por lo tanto, muchos de estos minerales pasan a través del sistema digestivo hacia las heces. La dietóloga Mary Grosvenor, antigua investigadora del Centro Médico de la UCLA, recomiendaque se cocinen bien los alimentos que contengan ácido fíico para romper algunas de las moléculas del ácido y permitir una mejor absorción de los nutrientes por parte del organismo. De lo contrario, sepueden padecer deficiencias nutricionales que causan problemas como la osteoporosis, por la falta de calcio, y la anemia de hierro, por falta de hierro. Ácidolipoico Este tipode ácido tiene un papel fundamental en el metabolismo de los hidratos de carbono y las grasas. También ayuda a las vitaminas C y E a proteger las membranas celulares del daño causado por los...