Cido C Trico

Ácido cítrico

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Ácidocítrico

Nombre (IUPAC) sistemático
Ácido 2-hidroxipropano-1,2,3-tricarboxílico
General
Otros nombres
Ácido cítrico
Fórmula molecular
C6H8O7
Identificadores
Número CAS
77-92-91
Número RTECS
GE7350000
ChEBI30769
ChemSpider
305
DrugBank
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PubChem
311
Propiedades físicas
Densidad
1665 kg/m3; 1,665 g/cm3
Masa molar
192,13 g/mol
Punto de fusión
448 K (175 °C)
Propiedades químicas
Acidez
1=3,15;2=4,77; 3=6,40 pKa
Solubilidad en agua
133 g/100 ml (22 °C)
Riesgos
Irrita piel y ojos.
Valores en el SI y en condiciones estándar
(25 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
El ácidocítrico es un ácido orgánico tricarboxílico que está presente en la mayoría de las frutas, sobre todo en cítricos como el limón y la naranja. Sufórmula molecular es C6H8O7.
Es un buen conservantey antioxidante natural que se añade industrialmente como aditivo en el envasado de muchos alimentos como las conservas de vegetales enlatadas.
En bioquímica aparece como un metabolito intermediario en el ciclo de losácidos tricarboxílicos, proceso realizado por la mayoría de los seres vivos.
El nombre IUPAC del ácido cítrico es ácido 2-hidroxipropano-1,2,3-tricarboxílico.
Índice
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1 Características2 Historia
3 Obtención del ácido cítrico
4 Producción mundial de ácido cítrico
5 Véase también
6 Referencias
7 Enlaces externos
Características[editar]
Las propiedades físicas del ácido cítrico seresumen en la tabla de la derecha. La acidez del ácido cítrico es debida a los tres grupos carboxilos -COOH que pueden perder un protón en las soluciones. Si sucede esto, se produce un ion citrato....