ciencia
Páginas: 6 (1307 palabras)
Publicado: 9 de abril de 2014
El consumo de la leche es un hábito que comienza a finales del siglo XVIII, los médicos empezaron a recomendar la leche de vaca cuando faltaba la leche para amamantar gradualmente se fue aceptando la leche de vaca como un alimento.
Sólo se toma leche en los países occidentales, a nivel mundial el 90% de la leche que se consume es de vaca.
Los médicos naturalistas la han desaconsejado,conociendo sobretodo la relación del consumo de leche con el exceso de mucosidad y con alergias, los médicos convencionales, la recomiendan casi todos.
El ternero tiene unas necesidades diferentes a las de un niño recién nacido, la leche de la vaca está especialmente diseñada para las necesidades del ternero y las de la mujer para el niño. La leche humana es muy suave y fácil de digerir, con proteínashumanas, con la grasa idónea para nosotros, con los azúcares más apropiados para aportarnos energía, con las enzimas suficientes para ser digerida, con las hormonas y composición mineral necesaria para nuestro crecimiento.
Los problemas más importantes que puede producir el consumo de leche de vaca son a nivel digestivo (intolerancia), a nivel del sistema inmunológico (alergias y otrosdesequilibrios) y en los huesos (osteoporosis).
La intolerancia es un problema digestivo, que se produce porque en el intestino falta una enzima (lactasa) que impide la correcta digestión de los azúcares de la leche.
La lactasa la segregamos desde que nacemos hasta los dos o tres años de edad. Después va disminuyendo progresivamente hasta desaparecer, aunque el 85% de los adultos que siguen tomandoleche continúan segregándola, en mayor o menor medida, como respuesta a la ingesta de leche. Es una de las razones con las que nuestro organismo nos confirma que la lactancia es sólo para el inicio de la vida.
La lactosa sin desdoblar pasa al colon ya que al no estar hidrolizada en monosacáridos no puede pasar a la sangre. Las bacterias del colon la fermentan produciendo ácido láctico, dióxido decarbono, metano, es decir, gases (inflamación, flatulencia) incluso diarreas por cuestiones de hiperosmolaridad. También produce estreñimiento.
La alergia es una reacción inadecuada y exagerada del sistema de defensas. Diversos factores influyen en que el sistema inmunitario responda de forma incorrecta: La introducción sistemática y temprana de los cereales en la alimentación, La ingesta dealimentos exóticos, existencia de alguna intolerancia alimentaria, La mucosa intestinal, exposición a las proteínas de la leche de vaca.
Las proteínas de la leche ocasionan problemas a nuestro organismo a tres niveles:
Reacción alérgica:
Las proteínas que tiene la leche son: de vaca: 80% caseína 4% proteínas séricas 16% lactoalbúmina, gammaglobulina y otras. La humana tiene 40% caseína 60%proteínas séricas (inmunoglobulinas). Las proteínas de la leche de vaca tienen la propiedad de ser muy alergénicas para el hombre, La reacción alérgica se produce cuando el sistema de defensas reconoce una proteína como una amenaza y reacciona contra ella.
Reacción inmunitaria relacionada con digestión inadecuada:
El problema de las proteínas surge cuando las proteínas no se dividen correctamentey pasan péptidos a la sangre.
Reacción inmunitaria relacionada con el grupo sanguíneo:
La sangre de cada grupo sanguíneo reacciona contra unos alimentos determinados. En el caso de la leche es un alimento conflictivo para todos los grupos, excepto para el B.
Las proteínas de la leche de vaca suponen una sobrecarga importante para nuestros sistemas digestivo e inmunológico, con repercusionesen todo el organismo.
GRASA
La leche de vaca es un alimento con gran cantidad de grasa, saturadas en su mayor parte y rica en colesterol, esto quiere decir que tiene gran capacidad aterogénica.
Al pasteurizar la leche las grasas se saturan aún más.
En la homogeneización se hace pasar la leche a gran presión por unos tamices muy finos. De esta forma se reducen los glóbulos de grasa,...
Sólo se toma leche en los países occidentales, a nivel mundial el 90% de la leche que se consume es de vaca.
Los médicos naturalistas la han desaconsejado,conociendo sobretodo la relación del consumo de leche con el exceso de mucosidad y con alergias, los médicos convencionales, la recomiendan casi todos.
El ternero tiene unas necesidades diferentes a las de un niño recién nacido, la leche de la vaca está especialmente diseñada para las necesidades del ternero y las de la mujer para el niño. La leche humana es muy suave y fácil de digerir, con proteínashumanas, con la grasa idónea para nosotros, con los azúcares más apropiados para aportarnos energía, con las enzimas suficientes para ser digerida, con las hormonas y composición mineral necesaria para nuestro crecimiento.
Los problemas más importantes que puede producir el consumo de leche de vaca son a nivel digestivo (intolerancia), a nivel del sistema inmunológico (alergias y otrosdesequilibrios) y en los huesos (osteoporosis).
La intolerancia es un problema digestivo, que se produce porque en el intestino falta una enzima (lactasa) que impide la correcta digestión de los azúcares de la leche.
La lactasa la segregamos desde que nacemos hasta los dos o tres años de edad. Después va disminuyendo progresivamente hasta desaparecer, aunque el 85% de los adultos que siguen tomandoleche continúan segregándola, en mayor o menor medida, como respuesta a la ingesta de leche. Es una de las razones con las que nuestro organismo nos confirma que la lactancia es sólo para el inicio de la vida.
La lactosa sin desdoblar pasa al colon ya que al no estar hidrolizada en monosacáridos no puede pasar a la sangre. Las bacterias del colon la fermentan produciendo ácido láctico, dióxido decarbono, metano, es decir, gases (inflamación, flatulencia) incluso diarreas por cuestiones de hiperosmolaridad. También produce estreñimiento.
La alergia es una reacción inadecuada y exagerada del sistema de defensas. Diversos factores influyen en que el sistema inmunitario responda de forma incorrecta: La introducción sistemática y temprana de los cereales en la alimentación, La ingesta dealimentos exóticos, existencia de alguna intolerancia alimentaria, La mucosa intestinal, exposición a las proteínas de la leche de vaca.
Las proteínas de la leche ocasionan problemas a nuestro organismo a tres niveles:
Reacción alérgica:
Las proteínas que tiene la leche son: de vaca: 80% caseína 4% proteínas séricas 16% lactoalbúmina, gammaglobulina y otras. La humana tiene 40% caseína 60%proteínas séricas (inmunoglobulinas). Las proteínas de la leche de vaca tienen la propiedad de ser muy alergénicas para el hombre, La reacción alérgica se produce cuando el sistema de defensas reconoce una proteína como una amenaza y reacciona contra ella.
Reacción inmunitaria relacionada con digestión inadecuada:
El problema de las proteínas surge cuando las proteínas no se dividen correctamentey pasan péptidos a la sangre.
Reacción inmunitaria relacionada con el grupo sanguíneo:
La sangre de cada grupo sanguíneo reacciona contra unos alimentos determinados. En el caso de la leche es un alimento conflictivo para todos los grupos, excepto para el B.
Las proteínas de la leche de vaca suponen una sobrecarga importante para nuestros sistemas digestivo e inmunológico, con repercusionesen todo el organismo.
GRASA
La leche de vaca es un alimento con gran cantidad de grasa, saturadas en su mayor parte y rica en colesterol, esto quiere decir que tiene gran capacidad aterogénica.
Al pasteurizar la leche las grasas se saturan aún más.
En la homogeneización se hace pasar la leche a gran presión por unos tamices muy finos. De esta forma se reducen los glóbulos de grasa,...
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