Ciencia
Páginas: 2 (400 palabras)
Publicado: 10 de octubre de 2012
La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, que no requiere oxígeno, siendo el producto final un compuesto orgánico. Fue descubierta por Louis Pasteur.
La fermentación típicaes llevada a cabo por las levaduras. También algunos metazoos y protistas son capaces de realizarla
El proceso de fermentación es anaeróbico ya que se produce en ausencia de oxígeno.
Enlos seres vivos, la fermentación es un proceso anaeróbico y en él no interviene la mitocondria ni la cadena respiratoria. Son propias de los microorganismos, como algunas bacterias y levaduras.
Lasfermentaciones pueden ser: naturales, cuando las condiciones ambientales permiten la interacción de los microorganismos y los sustratos orgánicos susceptibles; o artificiales, cuando el hombre propiciacondiciones y el contacto referido.
La fermentación acética es la fermentación bacteriana por Acetobacter, un género de bacterias aeróbicas, que transforma el alcohol en ácido acético que seencuentra en pocas proporciones en el vinagre.1 La fermentación acética del vino proporciona el vinagre debido a un exceso de oxígeno y es considerado uno de los fallos del vino. La fermentación acética esun área de estudio dentro de la cimología.
La fermentación alcohólica es un proceso biológico de fermentación en plena ausencia de aire (oxígeno - O2), originado por la actividad dealgunos microorganismos que procesan los hidratos de carbono (por regla general azúcares: como pueden ser por ejemplo la glucosa, la fructosa, la sacarosa, el almidón, etc.) para obtener como productosfinales: un alcohol en forma de etanol (cuya fórmula química es: CH3-CH2-OH), dióxido de carbono (CO2) en forma de gas y unas moléculas de ATP .El etanol resultante se emplea en la elaboración dealgunas bebidas alcohólicas, tales como el vino, la cerveza, la sidra, el cava, etc.
La fermentación láctica es una ruta metabólica anaeróbica que ocurre en el citosol de la célula, en la cual...
La fermentación típicaes llevada a cabo por las levaduras. También algunos metazoos y protistas son capaces de realizarla
El proceso de fermentación es anaeróbico ya que se produce en ausencia de oxígeno.
Enlos seres vivos, la fermentación es un proceso anaeróbico y en él no interviene la mitocondria ni la cadena respiratoria. Son propias de los microorganismos, como algunas bacterias y levaduras.
Lasfermentaciones pueden ser: naturales, cuando las condiciones ambientales permiten la interacción de los microorganismos y los sustratos orgánicos susceptibles; o artificiales, cuando el hombre propiciacondiciones y el contacto referido.
La fermentación acética es la fermentación bacteriana por Acetobacter, un género de bacterias aeróbicas, que transforma el alcohol en ácido acético que seencuentra en pocas proporciones en el vinagre.1 La fermentación acética del vino proporciona el vinagre debido a un exceso de oxígeno y es considerado uno de los fallos del vino. La fermentación acética esun área de estudio dentro de la cimología.
La fermentación alcohólica es un proceso biológico de fermentación en plena ausencia de aire (oxígeno - O2), originado por la actividad dealgunos microorganismos que procesan los hidratos de carbono (por regla general azúcares: como pueden ser por ejemplo la glucosa, la fructosa, la sacarosa, el almidón, etc.) para obtener como productosfinales: un alcohol en forma de etanol (cuya fórmula química es: CH3-CH2-OH), dióxido de carbono (CO2) en forma de gas y unas moléculas de ATP .El etanol resultante se emplea en la elaboración dealgunas bebidas alcohólicas, tales como el vino, la cerveza, la sidra, el cava, etc.
La fermentación láctica es una ruta metabólica anaeróbica que ocurre en el citosol de la célula, en la cual...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.