Ciencias Sociales
Páginas: 10 (2384 palabras)
Publicado: 19 de octubre de 2012
AZ INGENIERIA Y MAQUINAS LTDA
ANTECEDENTES TÉCNICOS SOBRE ENZIMAS
Las enzimas son proteínas, compuestas por aminoácidos, las cuales son producidas por
los organismos vivos. Ellas son responsables de la mayoría de las reacciones y actividades
biológicas en plantas, animales, seres humanos y microorganismos.
Las enzimas son esenciales para todos los procesos metabólicos, pero en sí ellas noson
materiales vivientes, aunque son producidas por células. Son proteínas con una actividad
específica, la cual es catalizar reacciones metabólicas. Existen diferentes tipos de enz imas, y cada una de ellas se diferencia por su actividad catalítica.
Las enzimas son moléculas de proteína naturales que actúan como catalizadores altamente eficientes en reacciones bioquímicas, que consiste enayudar a que una reacción
se lleve a cabo de una manera eficiente y rápida. Son altamente eficientes en incrementar la velocidad de reacción de los procesos bioquímicos, los cuales se desarrollarían muy
lentamente, en el caso de que estas no estuvieran presentes.
Las enzimas son biodegradables, lo cual puede ser demostrado mediante tests simples,
reduciendo las moléculas a sus componentes mássimples como oxígeno, carbono y nitrógeno.
Son clasificadas de acuerdo a los compuestos sobre los que actúan. Algunos de los tipos
más comunes son: proteasas las cuales cortan cadenas proteicas, celulasas que cortan
celulosa, lipasas las cuales dividen grasas en glicerol y ácidos grasos, amilasas las cuales
desdoblan almidones en azúcares simples...
Las enzimas han sido usadas por miles de añosen una forma segura. Uno de los primeros ejemplos industriales, es la producción de bebidas alcohólicas. En el transcurso del
tiempo, las enzimas han sido usadas en alimentos (queso, yogurt...), bebidas como la
cerveza y el vino, productos de belleza, textiles y otros.
Algunos ejemplos en que son usadas las enzimas:
§
Limpieza de Productos. El uso primario de las enzimas a nivel mundial, esel componente biológico activo de detergentes y productos de limpieza. En este, proteasas,
amilasas y lipasas son usadas para desdoblar proteínas, almidones y cadenas grasas.
§
Textiles. Las enzimas son usadas en la industria textil, principalmente para el acabado
prendas y fibras.
Tobalaba 4033-B Providencia – SANTIAGO Teléfonos 2774370-2774375-2774450
e-mail camiloav@entelchile.netFax 2662967
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§
Almidón. Las enzimas son usadas para liquefacción y sacarificación de almidones en
glucosa e is omerización en fructosa. Grandes volúmenes de estas enzimas son usados para convertir maíz y otros granos en edulcorantes, como jarabes de maíz con
alto contenido de fructosa y jarabes de maltosa.
§
Otras áreas en las cuales las enzimas son usadas incluyenpanaderías, jugos de frutas, cervecerías, destilerías, fabricación de vinos, industrias de cueros, aceites y grasas, pulpa y papel, e industrias de alimentos tanto para consumo animal como humano.
El uso de enzimas a nivel industrial, produce una serie de beneficios como ser:
§
Al ser catalizadores bioquímicos, las enzimas a menudo pueden reemplazar químicos o
procesos que presentan problemasde seguridad o medio ambiente. Ejemplos son el
reemplazo de ácidos en la industria del almidón; reemplazo de ácidos, bases y agentes oxidantes en el decolorado de fibras; uso de enzimas en curtiembres para reducir
el uso de sulfuros; enzimas reemplazan el uso de piedras pómez en el lavado de
jeans con lo que se reduce el uso de piedras y residuos; uso en productos de lavandería como removedoresde manchas.
§
Las enzimas son ambientalmente amigables. Por ejemplo, al ser incorporados en detergentes, las temperaturas de lavados pueden reducirse. En formulaciones de detergentes, permite el uso de formulaciones menos agresivas para ayudar a reducir el
daño de las telas durante el lavado.
§
Las enzimas contribuyen también a mejorar las condiciones de seguridad laboral en...
ANTECEDENTES TÉCNICOS SOBRE ENZIMAS
Las enzimas son proteínas, compuestas por aminoácidos, las cuales son producidas por
los organismos vivos. Ellas son responsables de la mayoría de las reacciones y actividades
biológicas en plantas, animales, seres humanos y microorganismos.
Las enzimas son esenciales para todos los procesos metabólicos, pero en sí ellas noson
materiales vivientes, aunque son producidas por células. Son proteínas con una actividad
específica, la cual es catalizar reacciones metabólicas. Existen diferentes tipos de enz imas, y cada una de ellas se diferencia por su actividad catalítica.
Las enzimas son moléculas de proteína naturales que actúan como catalizadores altamente eficientes en reacciones bioquímicas, que consiste enayudar a que una reacción
se lleve a cabo de una manera eficiente y rápida. Son altamente eficientes en incrementar la velocidad de reacción de los procesos bioquímicos, los cuales se desarrollarían muy
lentamente, en el caso de que estas no estuvieran presentes.
Las enzimas son biodegradables, lo cual puede ser demostrado mediante tests simples,
reduciendo las moléculas a sus componentes mássimples como oxígeno, carbono y nitrógeno.
Son clasificadas de acuerdo a los compuestos sobre los que actúan. Algunos de los tipos
más comunes son: proteasas las cuales cortan cadenas proteicas, celulasas que cortan
celulosa, lipasas las cuales dividen grasas en glicerol y ácidos grasos, amilasas las cuales
desdoblan almidones en azúcares simples...
Las enzimas han sido usadas por miles de añosen una forma segura. Uno de los primeros ejemplos industriales, es la producción de bebidas alcohólicas. En el transcurso del
tiempo, las enzimas han sido usadas en alimentos (queso, yogurt...), bebidas como la
cerveza y el vino, productos de belleza, textiles y otros.
Algunos ejemplos en que son usadas las enzimas:
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Limpieza de Productos. El uso primario de las enzimas a nivel mundial, esel componente biológico activo de detergentes y productos de limpieza. En este, proteasas,
amilasas y lipasas son usadas para desdoblar proteínas, almidones y cadenas grasas.
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Textiles. Las enzimas son usadas en la industria textil, principalmente para el acabado
prendas y fibras.
Tobalaba 4033-B Providencia – SANTIAGO Teléfonos 2774370-2774375-2774450
e-mail camiloav@entelchile.netFax 2662967
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Almidón. Las enzimas son usadas para liquefacción y sacarificación de almidones en
glucosa e is omerización en fructosa. Grandes volúmenes de estas enzimas son usados para convertir maíz y otros granos en edulcorantes, como jarabes de maíz con
alto contenido de fructosa y jarabes de maltosa.
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Otras áreas en las cuales las enzimas son usadas incluyenpanaderías, jugos de frutas, cervecerías, destilerías, fabricación de vinos, industrias de cueros, aceites y grasas, pulpa y papel, e industrias de alimentos tanto para consumo animal como humano.
El uso de enzimas a nivel industrial, produce una serie de beneficios como ser:
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Al ser catalizadores bioquímicos, las enzimas a menudo pueden reemplazar químicos o
procesos que presentan problemasde seguridad o medio ambiente. Ejemplos son el
reemplazo de ácidos en la industria del almidón; reemplazo de ácidos, bases y agentes oxidantes en el decolorado de fibras; uso de enzimas en curtiembres para reducir
el uso de sulfuros; enzimas reemplazan el uso de piedras pómez en el lavado de
jeans con lo que se reduce el uso de piedras y residuos; uso en productos de lavandería como removedoresde manchas.
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Las enzimas son ambientalmente amigables. Por ejemplo, al ser incorporados en detergentes, las temperaturas de lavados pueden reducirse. En formulaciones de detergentes, permite el uso de formulaciones menos agresivas para ayudar a reducir el
daño de las telas durante el lavado.
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Las enzimas contribuyen también a mejorar las condiciones de seguridad laboral en...
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