ciencias

Propiedades físicas y químicas del agua
3 noviembre, 2012 Laura Biomoléculas
La vida en nuestro planeta siempre necesita agua. Esta constituye un gran porcentaje de los organismos, ya que seencuentra tanto dentro como fuera de las células. Las reacciones biológicas, además, ocurren siempre en medio acuoso.

La estructura del agua es bastante sencilla. Está formada por un atomo deoxigeno, que tiene carga negativa y dos de hidrogeno, con carga positiva. Es por eso, una molécula polar, con un extremo positivo y otro negativo.
Las propiedades físicas y químicas del agua sonrealmente un poco especiales en comparación con otras moléculas similares. Veamos cuales son estas propiedades.
Propiedades físicas
• La densidad máxima del agua es a 4ºC, lo que determina que el hieloflote en el agua, actuando como aislante térmico. Esto posibilita que los oceanos se mantengan en estado liquido.
• El agua permanece en estado líquido en un amplio rango de temperaturas, entre 0 ºC y100 ºC.
• El agua es una molécula dipolar. Esto hace que las moléculas de agua rodeen partículas polares o iónicas, formando una envoltura, a lo que se denomina solvatación, que modifica laspropiedades de las partículas.
• Tiene un calor específico y calor de vaporización elevados. Por eso el calor liberado en reacciones bioquímicas exotérmicas es fácilmente absorbido con una mínima variaciónde la temperatura.
• Tiene una elevada constante dieléctrica que permite la disociación de la mayoría de las sales inorgánicas en el agua.
Propiedades químicas
• Puede formar hasta 4 enlaces dehidrógeno por molécula. Puede ceder dos átomos de H y es capaz de aceptar otros dos. Así forma una malla tridimensional, que determina, además de alguna de las propiedades físicas enumeradas (sumáxima densidad a 4ºC y sus elevados puntos de fusión y de ebullición), su capacidad para solubilizar moléculas con grupos polares y los mecanismos de muchas reacciones hidrolíticas.
• Su capacidad de...