Ciencias

AFLATOXINA M1 EN LECHE Y QUESO

1. Aflatoxina m1
Las aflatoxinas M1 y M2 son metabolitos oxidativos de las aflatoxinas B1 y B2 producidos por los animales tras la ingestión de estas, aparecenen la leche materna (tanto animal como humana), la orina y las heces.

2. Presencia de aflatoxinas en leche y productos lácteos.
La presencia de estas sustancias en dichos productos puede ser elresultado de dos formas de contaminación:
a. Directa: debida al crecimiento en el producto de hongos aflatoxigénicos y producción de toxinas sobre la leche. Las aflatoxinas que se detectanmayoritariamente en este tipo de contaminación son: AFB1, AFG1, AFB2, AFG2, de entre las cuales la más importante, como se ha mencionado anteriormente es la AFB1.

b. Indirecta: derivada del consumo porparte de animales en periodo de lactación de alimentos contaminados con aflatoxinas, lo que da a lugar la aparición en la leche de estos animales diversos metabolitos tóxicos. Este es principalmenteel caso de la contaminación de leche y sus derivados con AFM1, pudiendo aparecer, aunque en menores cantidades, AFM2, AFGM1, AFGM2,AFB1 y AFM4.
3. AFLATOXINA M1 EN LA LECHE Y EL QUESO DELGADA CAPAMÉTODO CROMATOGRÁFICO
PRIMERA ACCIÓN 1980

* APARATO
a) Una licuadora
b) columnas cromatográficas de columna 30x1,0 cm con polietileno poroso sinterizado (35um) y llave de cierrec) papel de filtro 24cm
d) placas de capa fina

* REACTIVOS

a) Disolventes: acido acético, acetona, CH3CN, benceno, CH3Cl, hexano (punto de ebullición 68-69 ºC), isopropanol y tolueno.b) Solución de cloruro de sodio
c) gel de sílice para cromatografía en columna
d) sulfato de sodio
e) tierra de diatomeas (como fase estacionaria)
f) aflatoxina M1 referenciaestandar-para contener 0,25 ug M1/ml en benceno-CH3CN (9 +1) para el análisis visual o densitométrico. El estandar almacenar en el refrigerador en un recipiente a prueba de fugas
g) densitómetro...