Circuito Productivo De La Leche

La leche es uno de los alimentos completos, rico en componentes propios de una dieta sana. Desde el nacimiento del bebé la leche le ha dado los elementos para que su organismo crezca, de modo que su estudio provocará naturalmente el interés de los niños.
Se podrá averiguar:
cómo se obtiene,
quiénes intervienen en ese proceso,
qué cuidados deben preverse para mantenerla fresca hasta que llegaa las usinas donde la pasteurizan y envasan,
cuál es el trabajo en esas usinas y
cómo llega a nuestros hogares.
Iremos aproximándonos al conocimiento de lo que es un circuito productivo.Para que su estudio sea más comprensible y ameno, presentaremos láminas sobre las distintas etapas del proceso que abarca la industria láctea, comenzando por el ordeñe, operación que antes se hacía manualmentepero que hoy se realiza a través de máquinas ordeñadoras.
En un primer momento, dejemos que los niños observen libremente las láminas y luego los ayudaremos a que rehagan el camino que se recorre para su obtención.

1/ Las vacas del tambo llegan a la sala de ordeñe.
2/ Se alimentan con forraje (hierba seca) para que produzcan una buena cantidad de leche.
3/ Colocan los ordeñadores mecánicos ensus mamas.
4/ Por un sistema de caños de aluminio y mangueras, la leche llega a recipientes térmicos que la mantienen fresca y en buen estado.
5/ Luego de concluir el proceso, el tambero lava todos los elementos que usó para un próximo ordeñe.
6/ Las vacas vuelven al campo a pastar

Siguiendo el camino de la leche

Es importante preparar una salida didáctica a un tambo para que los alumnospresencien ese proceso, puedan conocer la vida de un tambero y compartir sus experiencias.
En el tambo
Nos convertimos en investigadores del medio rural para aprender más sobre las tareas que se realizan. Alguna cuestiones de interés podrían ser las siguientes:
¿Cómo cuidan a los animales?
¿Qué tipo de alimentación reciben las vacas lecheras?
¿Comen siempre lo mismo? ¿Por qué?
¿Quiénestrabajan en el tambo?
¿Qué conocimientos tienen? ¿Toman cursos de capacitación?
¿Cómo viven las personas que trabajan en los establecimientos lecheros?
Analizamos el circuito productivo

Vamos a continuar luego con el recorrido que hace esta sustancia hasta llegar en bolsitas a cada uno de nuestros hogares. Conocer ese trayecto nos lleva al estudio de su circuito productivo.
Está constituido porfases o eslabones o etapas del proceso de producción que forman una unidad desde su inicio (la producción primaria) hasta su fin (el producto elaborado en el mercado de consumo final).Las fases o eslabones comprenden:
eslabón agrícola inicial, la pradera y el tambo,
eslabón industrial, la usina de transformación y el transporte,
eslabón comercial, el almacén o supermercado donde se vende.
Elconocimiento de las relaciones que ligan estos eslabones es fundamental para que el circuito sea comprendido como un todo.
En ellos se incorporan los condicionantes de la actividad como son:
la oferta y manejo de los recursos naturales, (campo y ganado),
el equipamiento industrial y la infraestructura del local del tambo,
la facilidad de acceso al mismo, los caminos y carreteras,
lascondiciones del mercado para un producto que debe consumirse en tiempos breves (es decir si hay existencia de posibles compradores) y
los agentes sociales intervienen en el proceso: productores pequeños, medianos, grandes, empresas, cooperativas.
Si no es posible conocer directamente estos elementos del circuito, mostremos el proceso de obtención de la leche en la observación de algún video. Hayempresas pasteurizadoras de leche que pueden proporcionarnos uno.
La pasteurización consiste en la destrucción de bacterias patógenas en un líquido, mediante el calor. Se usa en el tratamiento de líquidos alimenticios, alterando muy poco la estructura física y sus componentes.
En 1862, el químico francés Louis Pasteur descubrió que al calentar ciertos alimentos y bebidas como la leche disminuía de...