Circuito Productivo de la Leche

Circuito productivo de la leche
La actividad lechera en nuestro país es una de las principales actividades productivas del país, concentrándose las principales cuencas lecheras en el centro delpaís. La actividad láctea comenzó a desarrollarse en Argentina, con la llegada de los inmigrantes europeos a principios del siglo pasado, pero en un principio se realizaba de forma muy artesanal.
A lolargo de la historia, la producción láctea, estuvo destinada principalmente al mercado interno, pero a partir de la década de 1990, a partir de la generación de excedentes hizo que se abrieran algunosmercados internacionales, viéndose beneficiado esto por la conformación del Mercosur, que favorecía el comercio con otros países sudamericanos.
Eslabón primario
Cuando hablamos del eslabón primariopara la producción de productos lácteos, estamos hablando una explotación tambera, encargada de la producción de leche cruda.
Hoy en día, la mayoría de los establecimientos tamberos, gozan decondiciones muy favorables con respectos a años atrás, consiguiendo un promedio de producción por animal muy próspero. Esto se debe a los grandes avances que se han logrado, como lo son el constanteimplemento de nuevas tecnologías, grandes avances en genética a través de la importación de razas europeas de excelente “pedigree”, nuevas técnicas de manejo reproductivo, como la inseminación artificial, lasincronización de celos o el trasplante embrionario, mejoras en la calidad nutricional de los forrajes y por supuesto la incorporación del ordeñe mecánico y de equipos de enfriado.
En nuestro país lamayoría de los establecimientos son medianos o grandes, o sea que producen más de 750 litros por día. Con respecto al número de tambos ha disminuido en los últimos años, pero se ha incrementado laproducción de litros de leche, debido al gran rendimiento que tienen los tambos en la actualidad.
Las provincias de mayor productividad, o sea donde se encuentran las principales cuencas lecheras,...