CIRCUITO PRODUCTIVO DE LA LECHE

TRABAJO PRÁCTICO

Materia: Geografía

Tema: Circuito productivo de la leche

CIRCUITO:
Es un elaboramiento de diferentes etapas productivas que ilustra el proceso por el cual una materia prima se transforma en un producto.
Tres grandes etapas o elaboraciones se pueden encontrar en un circuito productivo:
Elaboración agrícola (o generación de materia prima)
Elaboración industrial(transformación de la misma para la generación de un producto)
Elaboración comercial (distribución y comercialización)
En cada uno de estas elaboraciones productivas se encuentran diferentes agentes productivos que participan de manera diferencial tanto en la producción como en la obtención de ganancias. Así mismo, los circuitos tienen la característica de integrar diferentes regiones, ya quegeneralmente las primeras etapas productivas pueden realizarse en una región determinada y luego esta producción es destinada a otra para su posterior consumo.

INTRODUCCIÓN:
La cadena láctea conforma uno de los complejos agroalimentarios más importantes y dinámicos dentro de la economía Argentina, siendo considerada como uno de los principales por su distribución territorial y generación de empleo,lo cual lo constituye en un motor fundamental para las economías regionales y donde conviven grandes, medianas y pequeñas empresas de producción primaria e industrial.
La actividad láctea es de larga data en Argentina. Se expandió entre fines del siglo XIX y principios del XX, impulsada por inmigrantes europeos. Hasta la década de 1930, predominó la producción artesanal que, luego de la crisiseconómica de ese año, creció y se organizó en torno de las usinas lácteas para abastecer el mercado interno.
Durante la década de 1990, se incrementó la demanda al abrir un nuevo mercado de consumo para los productos argentinos (MERCOSUR) y las crecientes inversiones de empresas extranjeras en el sector, que se volcaron tanto en el proceso de industrialización como en el de comercialización.

LALECHE:
Es un alimento básico que tiene la función primordial de satisfacer los requerimientos nutricionales de recién nacidos. Nutricionalmente presentan una amplia gama de nutrientes y un alto aporte nutricional en relación con el contenido en calorías. Hay buen balance entre los contribuyentes: Grasas, proteínas, carbohidratos y proteínas.

PROVINCIAS PRODUCTORAS DE LECHE VACUNA:

RAZASVACUNAS:
Holando Argentino:
La raza Holando fue introducida en nuestro territorio desde Holanda en el año 1880 por el presidente Julio A Roca, afincándose los animales en el norte de la Provincia de Córdoba, en la Provincia de Santa Fe y en Pergamino, Provincia de Buenos Aires. Hoy, el Holando Argentino es, como en el resto del mundo, la raza lechera por excelencia y la elección de los productorescon el objetivo de hacer rentable su negocio.
La Argentina presenta condiciones climáticas naturales muy particulares y especialmente beneficiosas para la ganadería en general, con características de producción bien definidas, en las que deben desempeñarse nuestras vacas Holando: entre el 60 y el 70% de sus dietas está compuesta por forrajes, ya sea en consumo directo de las pasturas o conservadosen forma de henos o silajes, y entre el 30 y 40% en base a mezcla de granos y subproductos de diferentes industrias.
El tamaño es relativamente grande, precocidad mediana, esqueleto fuerte, ubre desarrollada, pelaje overo negro bien definido, con manchas negras repartidas en el cuerpo y extremidades blancas.
Jersey:
Originaria de la pequeña isla de Jersey, en el Canal de la Mancha. Se fuedesarrollando a partir del año 1700 adaptada a las necesidades de los habitantes de la isla y las posibilidades forrajeras de un medio limitado.
El pelaje es de color variable, desde el bayo claro al casi negro, pasando por el tostado, overo y con menor frecuencia el grisáceo. El pelaje de la cabeza y el cuello es más oscuro encontrándose un anillo claro alrededor del hocico.
El color de la ubre,...