Circuito Productivo Del Trigo

CADENA DE TRIGO Sector Secundario Sector Primario 1ra. INSUMOS PRODUCCION ACOPIADORES Industrialización INDUSTRIA MOLINERA
-Separación magnética -Limpieza -Acondicionamiento -Molienda y cribado-Tamizado -Incorporación de aditivos -Embolsado: - Harina de trigo -Harina Integral -premezclas de harina de trigo Subproductos: Afrecho, afrechillo.

2da.

INDUSTRIA ALIMENTARIA
-Harina fraccionada-Pan -Galletitas y -bizcochos -Pastas -alimenticias -Pizzas y prepizzas -Cereales -Gluten de Trigo

-Semillas -Fertilizantes -Agroquímicos -Maquinarias -Servicios para el agro

-Labranza/ Barbecho-Siembra -Crecimiento y desarrollo -Cosecha

- Almacenaje -Clasificación - Cuidado -Mantenimiento/ Conservación

Comercialización: Mercado Interno. Distribución / Consumo. Exportación: Transporte/ Distribución.

ESPECIALES DE TRIGO PARA MOLIENDA

Trigo para Molienda

*Común o pan: tipo duro o tipo semiduro, de grados 1, 2 o 3 (TRITICUM AESTIVUM) *candeal o duro o de fideo (TRICUMDURUM) Porcentaje de trigo para molienda por especie

2 a 4 % trigo candeal

98 a 96 % trigo pan

Sémola y Semolín

70-80% de rendimiento en harina (también sémola y semolín de trigo pan)

Apartir del… Trigo candeal: Se obtiene semolín y sémola. La sémola se divide en gruesa, fina y mezcla. La sémola se utiliza en la elaboración de pastas alimenticias para lograr la consistencia “al dente”luego de la cocción. Trigo pan: Se obtiene principalmente harina además de sémola y semolín. La harina se tipifica en “0000” (más blanca, usada por ejemplo para elaboración de tapas de empanadas) y“000” (empleada en la elaboración de pan artesanal.) También hay harina “00”, “0” y ”½0”.

EL MOLINO Limpieza: Previo al inicio de la molienda se limpia el trigo para remover impurezas groseras y otrosmateriales usando las diferencias en tamaño, peso especifico, forma, resistencia al aire, etc. Acondicionado: El acondicionamiento asegura un contenido uniforme de humedad en el grano en todas las...