Circuito Productivo del trigo

En la Argentina se producen unas 16 millones de toneladas de trigo al año, las que representadas en divisas son unos 5 500 millones de pesos.
Se considera a la República Argentina como el "Granero del mundo" dado a que, es el principal exportador de trigo en todo el mundo en 2008 se producieron 36,7 millones de toneladas y solo se conservaron 6,5 millones, la Fiesta Nacional del Trigo en Leones,Córdoba se utiliza el lema "Argentina Granero del Mundo, Leones capital nacional del trigo".
Nuestros trigos tienen características intrínsecas muy valiosas, que nos posicionarían para competir en los mercados de mayor poder adquisitivo, con trigos provenientes de Canadá, EE.UU. y Australia.
Trigo es el término que designa al conjunto de cereales, tanto cultivados como silvestres, que pertenecenal género Triticum; son plantas anuales de la familia de las gramíneas, ampliamente cultivadas en todo el mundo. La palabra trigo designa tanto a la planta como a sus semillas comestibles, tal y como ocurre con los nombres de otros cereales.
El trigo (de color amarillo)es uno de los tres granos más ampliamente producidos globalmente, junto al maíz y el arroz, y el más ampliamente consumido por elhombre en la civilización occidental desde la antigüedad. El grano del trigo es utilizado para hacer harina, harina integral, sémola, cerveza y una gran variedad de productos alimenticios.
La producción de trigo se concentra en la región pampeana que extiende por la Provincia de Entre Ríos, la mitad sur de Santa Fe, gran parte de Córdoba, La Pampa, casi toda la provincia de Buenos Aires y elsureste de San Luis. esta tiene un relieve llano, ligeramente ondulado presenta clima subtropical , siendo más húmedo hacia el este. En la región pampeana se encuentra la producción de otros cultivos: maíz, cebada, girasol, soja, papa, maní y sorgo.
El trigo crece en ambientes con las siguientes características:
Clima: temperatura mínima de 3 °C y máxima de 30 a 33 °C, siendo una temperatura óptimaentre 10 y 25 °C.
Humedad: requiere una humedad relativa entre 40 y 70%; desde el espigamiento hasta la cosecha es la época que tiene mayores requerimientos en este aspecto, ya que exige una humedad relativa entre el 50 y 60% y un clima seco para su maduración.
Agua: tiene unos bajos requerimientos de agua, ya que se puede cultivar en zonas donde caen precipitaciones entre 25 y 2800 mm anuales deagua, aunque un 75% del trigo crece entre los 375 y 800 mm. La cantidad optima es de 400-500 mm/ciclo.
Suelo: los mejores suelos para su crecimiento deben ser sueltos, profundos, fértiles y libres de inundaciones, y deben tener un pH entre 6,0 y 7,5; en terrenos muy ácidos es difícil lograr un adecuado crecimiento.
Los trigos se clasifican en:
Trigo duro superior: Compuesta por variedades de trigosduros aptos para pan de alto volumen, con excepcionales características molineras. Esta clase puede ser empleada como corrector en mezclas. Sus granos son vítreos y bien llenos, que se muelen con facilidad, con alto rendimiento de harina de excelente calidad. Puede segregarse de acuerdo a niveles de proteína, a partir de algún valor mínimo.
Trigo duro: Variedades de comportamiento superior enmolienda y en características de masa. Produce harinas de alta tasa de extracción de gran calidad y elevada absorción de agua. Recomendada para una amplia gama de productos de panificación. Puede segregarse de acuerdo a niveles de proteína, a partir de algún valor mínimo.
Trigo blando: Produce excelente harina para galletitas y bizcochuelos. Baja absorción de agua en el amasado. Niveles máximos deproteína de 10%. Se debería discutir si sólo puede ser blanco.
Trigo candeal: Variedades de trigo candeal de buenas características molineras, productoras de sémola de calidad para pasta. Podría garantizarse un nivel mínimo de proteína.
Trigo standard (o común): Variedades que no alcanzan los valores mínimos de su clase y partidas con mezcla de clases que se encuadran dentro de los estándares...