Citricos

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Información Del sistema de refrigeración en cítricos

Así, en el caso de naranjas, pomelos, pummelos y limones, envueltos individualmente en películas de polietileno de alta densidad o poliolefinacurados durante 2 ó 3 días a temperaturas de 33 a 36ºC, se reducen o eliminan los desordenes fisiológicos, los ataques fúngicos y se limitan las pérdidas de peso y el ablandamiento de los frutos,durante la conservación frigorífica posterior, sin sufrir modificaciones indeseables del aroma y sabor del fruto. La película plástica protege además a los cítricos de los daños provocados por laselevadas temperaturas y evita el estrés hídrico de la postrecolección (Ben-Yehoshua et al., 1981, 1983 y 1987 a, b; Grierson et al.,1982; Martínez et al., 1988; Miller et al., 1990 y Del Río et al., 1992).Durante el curado ocurren también otros procesos favorables. Ismail y Brown (1975 y 1979) y Brown et al. (1978), demostraron que la cicatrización de heridas en la corteza de los cítricos curadosdurante 2 días a 30ºC y 96-98% h.r., por la biosíntesis de lignina y de sus precursores fenólicos, catalizada por la enzima fenil-alanina amonioliasa (PAL), proporciona una barrera mecánica en el flaveadoque retrasa la penetración de los micelios de Penicilum digitatum en los tejidos afectados. Pero además, el curado favorece la acumulación de fitoalexinas, cumarinas y otras sustancias antifúngicas enel flaveado de los cítricos (Ben-Yeosua et al., y Kim et al., 1999
CALENTAMIENTOS INTERMITENTES EN CÍTRICOS
Desde que Davis y Hoffman (1973) pusieron de manifiesto el efecto favorable sobre elpomelo Marsh y naranjasValencia y Temple, de los calentamientos intermitentes de 8 horas por semana a 21ºC para reducir los daños por el frío en la conservación de 8 semanas a 4,4ºC y 12 semanas a 1,1ºCrespectivamente, se ha extendido su aplicación a diversos cítricos.
Un calentamiento durante 7 días a 13ºC cada 21 días, a lo largo de 6 meses de almacenamiento a 2 u 8ºC de limónVilla-Franka evitó...
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