Clase 4 Biomoléculas orgánicas proteínas y ácidos nucleicos 2015

PPTCES031CB31-A15V1

Clase

Biomoléculas orgánicas: proteínas
y ácidos nucleicos

Resumen de la clase anterior
Biomoléculas orgánicas
Lípidos

Carbohidratos

1.
2.
3.

Monosacáridos: glucosa
Disacáridos: maltosa
Polisacáridos: glucógeno

1.
2.
3.
4.

Ácidos grasos
Triglicéridos
Fosfolípidos
Colesterol

Funciones

Funciones

Energética, estructural

Reserva energética,
estructural,
mensajerosquímicos
(hormonas)

Aprendizajes esperados

• Comprender las formas de clasificación de proteínas y ácidos
nucleicos.
• Identificar y comprender los niveles de organización y funciones de
las proteínas.
• Identificar los tipos de ácidos nucleicos y sus características.

Páginas del libro
desde la página 24 a
la 27 y desde la 33
a la 35.

Pregunta oficial PSU
Un investigador ha aislado ypurificado una molécula y sospecha que se trata de
una proteína. Un experimento adecuado para confirmar la naturaleza de esta
molécula es estudiar si
A) contiene oxígeno.
B) contiene carbono.
C) tiene un alto peso molecular.
D) es soluble en solventes orgánicos.
E) libera aminoácidos después de un tratamiento con tripsina.

Fuente : DEMRE - U. DE CHILE, Pregunta PSU modelo 2015.

1. Proteínas
2. Ácidosnucleicos

1. Proteínas

CRITERIO DE
CLASIFICACIÓN

PROTEÍNAS

Elementos principales

C, H, O, N, S

Unidades básicas de
construcción (monómeros)

Aminoácidos

Tipo de enlace

Peptídico

Niveles de organización

Estructura primaria, secundaria, terciaria y
cuaternaria.

Fuentes

Carnes rojas y blancas, lácteos, huevos,
legumbres, frutos secos, etc.

1. Proteínas
1.1 Estructura de aminoácidosAminoácidos esenciales y no esenciales
Esenciales

Radical
No esenciales

Isoleucina (Ile, I)

Alanina (Ala, A)

Leucina (Leu, HL)

R Arginina (Arg,
O R)

Lisina (Lys, K)

Asparragina (Asn, N)
C Aspartato
C (Asp,
D) carboxilo
Grupo

Metionina (Met, M) N
Fenilalanina (Phe, F)
Treonina (Thr, H
T)
Triptófano (Trp, W)
Valina
(Val,
V)
Grupo
amino
Histidina (His, H) (niños)*
(*) En niños, la histidina nose sintetiza, por
lo que es un aminoácido esencial para este
grupo de edad, pero no para los adultos.

Cisteína (Cys, C)
H Glutamato (Glu,
O E)

H

Glutamina (Gln, Q)
Glicina central
(Gly, G)
Carbono
Prolina (Pro, P)
Serina (Ser, S)
Tirosina (Tyr, Y)
Histidina (His, H) (adultos)*

1. Proteínas
1.2 Enlace peptídico
Es un enlace covalente que se forma por un proceso de
CONDENSACIÓN entre el grupocarboxilo (-COOH) de un aminoácido
y el grupo amino (-NH2) de otro aminoácido, en el cual se libera una
molécula de agua.

Link enlace peptídico: https://www.youtube.com/watch?v=u-x4-ekhKAM

1. Proteínas
1.3 Niveles de organización de las proteínas
Las proteínas tienen una
estructura tridimensional
bien definida, que puede
organizarse en 4 niveles
interdependientes.
Estos
niveles
abarcan
desdela
unión
de
aminoácidos a través del
enlace peptídico hasta los
distintos
niveles
de
plegamiento debido a la
interacción
entre
los
distintos grupos químicos
que presentan.

1. Proteínas
1.3 Niveles de organización de las proteínas

Estructura primaria:
Corresponde a la unión
lineal de aminoácidos a
través
del
enlace
peptídico,
como
por
ejemplo la insulina.

1. Proteínas
1.3 Niveles deorganización de las proteínas
Estructura secundaria: Corresponde a los aminoácidos de la estructura
primaria que interactúan entre sí, mediante puentes de hidrógeno entre
los grupos aminos y los grupos carboxilos de distintos aminoácidos.
Puede ser de dos tipos:
β laminar (β plegada)
Ejemplo: queratina de la tela de araña
α hélice
Ejemplo:
elastina
de la piel

1. Proteínas
1.3 Niveles de organización delas proteínas
Estructura terciaria: Corresponde al plegamiento en el espacio de la
estructura secundaria, a través de
interacciones hidrofóbicas,
electrostáticas y puentes disulfuro. Ejemplo: enzimas.

En la imagen el color verde
corresponde a la estructura beta
laminar

1. Proteínas
1.3 Niveles de organización de las proteínas

Estructura cuaternaria:
Corresponde a la interacción
de dos o más...