Clases De Cocina

Cocina Fusion

Esta corriente gastronómica se origina en Estados Unidos con una mezcla de Oriente y Occidente en los años 70, algunos historiadores se remontan a Marco Polo quien pudo introducir el arte culinaria de Francia y de China .
Claro que era de esperarse que esta gran corriente surgiera en este pais ya que con todas sus culturas y etnias fueron generando esta misma, los inmigrantesde todo el mundo que llegaban a Estados Unidos se daban cuenta que no eran los únicos de su pais asi que hacían reuniones reviviendo costumbres y sobre todo sus costumbres alimenticias, pero no tenían los medios de hacerlo tal cual por la materia prima, asi que utilizaban alimentos locales pero las recetas de sus países.
Esta cocina obviamente requiere un conocimiento previo de las dos ramas quese van a exponer a esta fusión, su resultado es por lo general una atrevida sorpresa. Algunas fusiones han tomado mas auge que otras ya que al comensal puede que le llame mas la atención ciertas mezclas, entre ellas están :
Tex-mex: esta cocina es la que se lleva acabo por las costumbres culinarias de los mexicano-estadounidenses que habitan en Texas, esto es la unión de la cocina texana ymexicana, aunque los ingredientes no son muy distintos. Es muy conocido el hecho de que varios mexicanos, comenzaron desde hace varios siglos atrás, a emigrar a los Estados Unidos. Muchos de ellos, comenzaron a cruzar la frontera, por Texas. Por lo que sus costumbres culinarias, se fueron mezclando con los pobladores de aquel estado.
Principalmente, fue la comida mexicana la que fue evolucionando,para satisfacer el paladar de los norteamericanos. Situación que ha ocurrido con un sin fin de comidas típicas, que se tienen que ir amoldando a los paladares locales.

Cocina Cajún: corresponde a la etnia de los descendientes de desplazados franco-canadienses, expulsados de Acadia (es una isla que fue colonizada por Francia, queda cerca a canada)tras la incorporación de los territorios francesesen Canadá a la Corona Británica, que se encuentra en su mayoría en el Estado de Luisiana. Se ha denominado desde siempre como una cocina rústica, fuertemente fundamentada en los ingredientes locales y de preparación muy simple. Una auténtica comida cajún está formada por tres platos: el plato principal, otro fundamentalmente de arroz, pan de maíz, u otro plato de cereal y el tercero contienealgún tipo de verduras.
El chifa es un término utilizado en el Perú para referirse tanto a la cocina traída y adaptada al paladar peruano por los inmigrantes chinos, principalmente de la zona de Cantón, a fines del siglo XIX e inicios del siglo XX, como también para denominar a los restaurantes donde esta comida es servida.1 2
El origen del término «chifa» provendría de la combinación de los términoscantoneses «chi» y «faan» (饎飯), que significan, respectivamente «comer» y «arroz».3 4 2 El término habría surgido en la década de 1930 entre los limeños al escuchar a los chinos utilizar la voz chifan como llamado para comer en las fondas que ellos regentaban.5
El chifa ha evolucionado enormemente y ha adquirido una personalidad propia, formando parte de la Gastronomía del Perú desde el sigloXIX.4
El primer chifa de Lima fue inaugurado formalmente el año 1921, fue conocido como «Kuong Tong» (cantón) y allí se acuñó el término «taypá»; estuvo ubicado en la calle Capón, que por ese entonces ya conocida como el Barrio Chino de Lima.6
En 1934 abre sus puertas el renovado San Joy Lao (“Entre los cerros y el mar”), que alcanzaría gran renombre, aunque ya venía funcionando desde 1911 como unpequeño negocio familiar.6 Luego le siguieron el Tonquin Sen, Ton Pho(que tomó el nombre de un antiguo poeta chino), el Kam Lin y el Men Yut (”Luna Clara”), entre ellos.
Las clases altas limeñas quedaron maravilladas con la salsa agridulce, el arroz chaufa, las suaves sopas y otras preparaciones de esta cocina milenaria. También a partir de ahí, el ama de casa incorporó a sus menús el uso del...